Риба за ватру
Пастрмка је савршена риба за роштиљ, било да желите да кувате филете или целу рибу. Када купујете пастрмку, желите да добијете рибу која је једина права димензија за плочу, дуга око 6 до 8 инча. Ово је тачно да ли добијате целу рибу или само филет. Када су у питању филети пастрмке, добро је што их је мало увећало јер се боље држе заједно.
Држи то заједно
Није превише тешко држати деликатну рибу заједно као филе пастрмки заједно док се грилујете.
Прва тајна је да будете сигурни да је ваша површина за печење чиста. Храна се држи прљавих делова, а не врућег метала. Очистите решетку и примените неко уље пре него што га загрејете.
Можете набавити корпу за печење на жару или кошу за рибу како бисте држали рибу заједно док га кувате. Они добро раде и помажу вам да добијете ручицу на вашој риби, буквално.
Прави алат за посао
Оно што вам заиста треба је велика слова која је врло танка. Да бисте држали пастрву заједно, морате га добро држати, тако да вам треба шпатула довољно велика да покупите цео филе. Лопатица би требала само два пута додиривати рибу, једном за флипање и још један пут да га подигне са грила. Нема буке, гребања или играња. То је оно што те доводи у невоље. Друга тајна је да пастрмка треба да буде врућа и брза. Узми свој роштиљ топло као што ће ићи. Обрните филет кад површина окренута теби мијења боју, а затим га скините с роштиља кад се промјена боје достиже до центра меса.
Велика предност гриље целу пастрмку је у томе што не морате превише бринути о томе како се разграђују и можете намотати рибу свим врстама укуса. Упаковати целу пастрмку лимуном и кречним резом, цијелим спригом рузмарина и чесми од белог лука или било чега што вам се свиђа. Када се риба кува, кожа се лако ослобађа и брзо можете извући кости из рибе.
Пастрмка има велики укус; на жару, толико је добро да стварно не треба додавати ништа томе. Можете да грилите филет за око 8 минута или мање и цијелу рибу треба мало више од 12 минута.