Грилова риба на плочнику од кедра чини га готово безвољним
Гриловање на дрвеној плочици је пуно попут кориштења посуде, осим што плоча има могућност производње дима. Ова метода је сјајна јер обезбеђује стабилну површину за стављање хране и истовремени дима . Ово је посебно добро ако грилујете нешто осјетљиво као рибљи филети. Заправо, ова метода је развијена за смештај рибе, мада можете кувати широку палету хране користећи плочу .
Узми праву плочу
Почните са чистим необрађеним комадом дрвета дебљине око 1 инча, како бисте били сигурни да је дужина и ширина довољна да држите предмет на жару. Типично људи користе кедар, али многе шуме попут јелене, храста, јавора, трешње или јабуке су прихватљиве. Међутим, уверите се да плоча није хемијски третирана. Можете купити квалитетне дрвене плоче за кување на мрежи, специјалним продавницама хране и продавницама прехрамбених производа.
Препипање плоче и рибе
Пре постављања плочице на роштиљу, уверите се да је у току најмање 1 сат. Ово ће омогућити дрву да апсорбује толико влаге колико може, дајући вријеме потребно да се риба потпуно кува пре него што плоча почне да гори. Ако приметите да је плоча запалила на роштиљу, прскаш је водом како би залупила пламен, али имајте на уму да би требало мало да запали. Тињање дрвета је оно што ствара дим и помаже укус рибе.
Само не желите да плоча запали.
Да бисте спречили да се рибе држе до плоче, врло лагано прочетите га са уље за кување на страни коју ће риба седети. Нема потребе да флип рибу. Планк кухање је индиректно јер је храна изолована од директне врућине. Ви желите да плоча буде изложена директној врелини вашег роштиља тако да може да тресне.
Овај стил печења је врло основан процес и пошто нећете лупати рибу или стварно ништа радити док га кува, то вам нуди прилику да припремите остале састојке за оброк као што су бочна јела, сосеви и предјела.
Гриловање
Једном када имате печење грила и натопљене даске, поставите рибу на плочу, сезону и ставите целу ствар на роштиљ . Због тога што се риба кува индиректно, трајаће дуже него ако је директно на жару. Планирајте око 50% више времена кувања у односу на редовну печење на кухињској површини. Током времена кувања рибу можете сипати лимуновим соком , путером или скоро све што није запаљиво. Не желите да инспиришете пламен.
Када се риба заврши, уклоните целу плочу и рибу са пар мачева за гребање или померите рибу на плочу помоћу шпатуле. Једну корист искористите из сваког плака. Ако користите решетку за плин , покушајте брзо да скинете плочу јер не желите пуно пепела да пада на роштиљ. Ако користите роштиљ од угља, можете га пустити да изгори и пепео се касније обрише.
Планк печење заиста је згодан и једноставан начин за роштиљање. Ароме и лакоћа су увек постали популаран метод.
Једном када покушате да га пробате, желели бисте грилл много јела на плочи. Можете спремити печење роштиља, живину, нарочито оне ствари које захтевају дуже време печења. Брзи предмети неће много добити од плоче јер неће бити изложени диму довољно дуго да би добили укус. Такође, најбоље је да не плакате куване предмете који морају бити на жару топло и брзо, као што су зрна или шљива.