Како задржати укус и спречити њихово снимање
Кобасице су танке или дебеле цилиндричне комаде меса направљене од свињског, говеђег или телечег меса. Најчешће, кобасица је упакована солима, зачина и других укусних зачина. Термин кобасица произашао је из латинског салсуса ријечи који се преводи на "нешто слано". Постоји неколико врста свјежих, куваних и сувих кобасица:
- Куване кобасице се свеже и затим кувају. Може се такође пушити и јести топло или хладно. Примери куваних кобасица укључују хот дог, кобасицу за јетру, киелбаса и мортаделла.
- Свеже кобасице су направљене од меса које раније нису излечене. Пре једења, морају се кувати. Многе доручак кобасице и италијанске свињске варијације укључене су у ову категорију. Димљена и сушена кобасица такође може бити свежа, попут Меттвурста и Теевурста.
- Суве кобасице су излечене, ферментисане и осушене. Могу се пушити и често се једу хладно. Примери су салама, Слим Јимс и летња кобасица.
- Алтернативне кобасице могу обухватити крушну кобасицу, која је врста сировог, млевеног и зачинског меса (познатог и као месо кобасице). Постоје и вегетаријанске кобасице из соје, тофу, зачина и зачина.
Грилова кобасица је здрава алтернатива пржењу јер смањује садржај масти и калорија. Међутим, изазов са гриловањем кобасице је да га потпуно кувамо - без сушења кућишта, ако је отворена или спаљена споља.
Доручак кобасица везе се обично правити на стоветоп, али кување великих кобасица на роштиљу, попут киелбасе и братвурст, траје неки посао.
На срећу, постоји неколико начина печења на кобасицама које спречавају паљење и задржавају укус.
Сплит и Грилл
Прекините кобасицу у дужини, око 80 посто пута. Затим га превуците и поставите га равно. Ово је одличан начин да се брисачи брзо кувају: можете га поставити на кожу и кожа се не осуши.
Наравно, овим методом отварате кобасицу да пустите сокове да исцрпљују, што их суши. Ово је лакши начин кувања, али такође оставља кобасице без ароме. Ако кувате рецепт који позива на кобасицу, као јамбалаиа, онда идите на њега. У супротном, пробајте другу методу која одржава кобасице сочном.
Боил анд Грилл
Парбоил кобасице делимично их кувајте кроз кључање. На пример, можете ставити кобасице на пола воде и пола пива пре стављања на роштиљ. Додавањем нешто у воду побољшава се укус и добија се кобасица делимично кувана пре времена печења. Ако користите обичну воду, извадите укус из кобасица:
- Да бисте прво сакупљали, кобасице спустите у течност за кључање довољно дуго да бисте стегнули кожу. Кад извадите кобасице, маст мора унутра тек почети да се претвара.
- Затим поставите кобасице на врућу роштиљ преко средњег ниске ватре и завршите кување. Ова метода вам даје сочне кобасице и популаран је начин њиховог печења. Плус, то је један сигуран начин да чврсто држите цријево.
Страигхт Грилл
Поставите кобасице на роштиљу и припремите их на старомодан начин. Највећи проблем са овим је то што људи често користе високу топлоту и запаљују површину пре него што средина буде кувана.
Друго питање је када кобасица кува и сипава сокове који узрокују бљесак и опекотине. Да бисте елиминисали ове потенцијалне проблеме, задржите ватру на ниском нивоу. Ово повећава време кувања, али оставља нежно кухање кобасице (држећи у свом укусу). Неки кувари ће вам саветовати да пробијете кожу, али то ће дозволити да сокови излазе више што може довести до пожара. Према томе, најбоље је држати кућиште кобасице нетакнуто уз ниску топлоту.
Пружите кобасицу
Како послужујете и једите кобасице је важно за начин кухања. Ако ћете сипати кобасице за други рецепт, онда ће сваки метод који држи у окусу учинити. Међутим, ако желите да служите кобасице право горе, водите рачуна да их нежно кувате. Ово ће сачувати изглед исто колико и укус. Плус, обезбедиће да се кућиште на кобасици не претвори у непробојну препреку.
Можете направити кобасице у панталоне за доручак, тестенине рагу, ражњеве, или чак неуредан чили пса. Ако вам се то не допада, направите кобасицу, користите га као топизирајући пиззу или ставите у пециво као емпанада.