Овај метод пф Партиал Цоокинг је Витал за Кућне куваре
Парбоилинг је метода за делимично кување хране у кључајућој води. Кад рецепт рецемо за парбоилинг, то се односи на дјелимично укљуцивање састојака све док није мекан али није куван. Парбоилинг се разликује од блањања у томе што након парбоилинга, испрати храну под хладном водом, а затим кувати и складиштити за каснију употребу; Насупрот томе, бланширање не захтева хладно испирање или купање.
Користи се за парбоилинг
Већина рецепата тражи парбоилинг како би се осигурало да ће састојци који трају дуже за кување бити мекани или потпуно урађени. Леаф.тв, на примјер, примјећује да парбоилинг смањује укупно вријеме кувања за многе препарате кромпира. Парбоилинг кромпир олакшава "постизање хрскавих ивица са потпуно куваним, пухастим ентеријерима него ако сте почели са сировим кромпиром", додаје Леаф.тв. "Парбоилинг опере неке од једноставних шећера присутних у кромпиру, што доводи до златне корузе, а не тамније браон".
Још један примјер у којем можете користити парбоилинг је уз мешање брашна од поврћа које укључује корење. Мокро ће вероватно бити не кувати у потпуности ако их једноставно мешате - пржите заједно са осталим састојцима. Када избјегнете шаргарепу пред временом, а пре него што их баците у штрикање са другим састојцима, наранџасти поврће је много вјероватније да се скупља и понуди након завршетка кувања посуде.
Поред тога, можете користити парбоилинг за кување пиринча. Пиринач који је управо сакупљен углавном је натопљен у воду, а потом парбоилед, што помаже да се пробију тврди трупови. Парбоилед пиринач лакше се обрађује ручно и има и бољу нутритивну вредност, пошто процес парбоилинг доводи храњиве састојке попут тиамина од ораха до ендосперма.
Парбоилед пиринач кува брже и мање је вероватно да ће покварити од сировог пиринча.
Како до Парбоил-а
Парбоилинг је једноставан процес. Прво, попуните посуду са довољно воде за покривање састојака који намеравате да парбоилирате. Додајте воду до вреле док саставите састојак - рецепт вам може тражити крпице или коцке, или можете парбоилирати цео састојак. Док врела вода, ставите храну у воду за кување. Дужина трајања кувања зависиће од намирнице и начина кувања који ћете користити касније. Пратите упутства рецепта за време кувања и жељене текстуре. Када сте достигли ниво мекости који је потребан, испразните кувану воду и одмах хладите воду преко хране да бисте зауставили процес кувања и одржавали његову боју и текстуру. Поставите храну у страну док не будете спремни да га користите.