01 од 08
Први корак: Чишћење Артичоке.
Прије обављања било ког обрезивања, најпре темељно оперите артичоке. Држите артичоке под хладном текућом водом. Исперите између лишћа без повлачења на њих. Окрените артичоке наопако (подигните страну горе) и дајте добар потрес. Сушити артичоку чистим пешкиром.
02 од 08
Други корак: трим врх.
Користећи велики нож, одсечите врх 1 1/2 "до 2" артичоке. Ово је место где су листови чврсто спојени.
03 од 08
Корак три. Трим тхе Леавес.
Користећи кухињске маказе, одрезати оштре тачке са листова.
04 од 08
Четврти корак. Извадите базу.
У овом тренутку, артичоке се може користити за пуњење. Одрежите стабљину са базом. Кухајте артичоке у врели води од 40 до 50 минута. Уклоните и извадите љубичасте лишће и "длаке" које покривају срце артичока. Напомена: Артичоке брзо обарају када су изложени ваздуху. Ако одмах не користите артичоке, ставите нечистоће артичоке у мало воде с лимуновим соком.
05 од 08
Корак пет. Уклањање лишћа.
Ако желите само да користите срце артичоке, уклоните све листове. Почевши од најквалитетније листе најприје, ухватите лист врхом и повуците према доле. Лист би требало одмах да се отвори. Настави све док се не уклоне сви листови.
06 од 08
Корак шест. Јестива делиција је изложена.
Када се лишће уклони, изложени су најсветлији бледи листови. Ово је део за који сте радили, али још увијек је потребно још нешто да урадите.
07 од 08
Корак Седам. Обрезивање основе.
Када се листови уклоне, користите нож за парење да бисте уклонили остатке тврдог листа око базе. Користите брашно за поврће да бисте оборили дрвенасту површину стабљике. Пресећи 1/2 "од дна стабљике.
08 од 08
Корак осам. Изложите Цхоке.
Преостали комад исећи половином дужине. Уклоните љубичасте лишће и длакав део који покрива длаку. Корпа грејпфрута добро ради на овом задатку. Артичока је сада спремна за резање и кување по рецепту. Ако одмах не користите артичоке, ставите их у мало воде с лимуновим соковима како бисте их спречили од промене боје.