Националне излечене шунке нуде димљени, гурмански и јединствени укус. Овај традиционални рецепт су створили рани амерички колонисти који су слајали шунке и пустили их да се излече у сезонским температурним променама. Сушење је процес конзервирања оброка и арома који користе фармери, кувари и научници хране како би се трансформисало месо, риба или поврће.
Многи јести овог посластичара се питају да ли је сигурно јести плесни пршут.
Док већина људи зна да одбаци плесну храну, шунка у шумама је изузетак. Земља шунке развијају непривлачни слој калупа током процеса сушења. Ово је нормално и показатељ правилног старења, слично као фине сире. Међутим, калуп настао услед старења мора бити уклоњен пре него што се месо кува. Није сасвим сигурно да једе сам калуп, али је шунка савршено добра за јело.
Процес шумског земљишта
Очвршћени шунке су излечене мешавином соли, натријум нитрата (сита) или нитрита, а понекад и шећера и других зачина. Сол истиче влагу, остављајући околину неприхватљиву за раст бактерија. Нитрат или нитрит не само да штити од ботулин бактерија, већ такође даје шунку дубоку ружичасту боју. Шећер је тендеризер, а додатни зачини дају различите одговарајуће укусе.
Моулд анд Хам
Најчешће безопасне калупе се налазе на шумама у земљи, али неки калупи могу да производе микотоксине.
Овај процес се дешава током дуготрајног сушења и сушења због високе соли и ниских температура. Без обзира на то, шунка не треба одбацити и савршено је да једете. Осигурајте да га опере топлом водом и испразните калуп са чврстом четкицом за поврће пре пушења или кувања.
Сакупљање шумског пршута
Сушени шунка је технички онај који још није куван. Држати ће се у фрижидеру од пет до седам дана или до датума наведеног датума употребе. Ако није куван до тада, можете га замрзнути око три до четири месеца. После кувања, очвршћени шунке ће се држати у фрижидеру отприлике три до пет дана. После овог временског периода, може се замрзнути до два месеца пре него што се греши. Земља шунка која је већ кувана, резана и резана на танком, држиће се око мјесец дана у фрижидеру. После овог времена, може се замрзнути до следећег месеца.
Специфична упутства за припрему
Шунка шума захтева посебне аранжмане. Без обзира да ли кувате целу или полуотворену шунку, важно је да се намирите у фрижидер, који може потрајати од четири до 12 сати. Након што се овај процес заврши, покривајте шунку с водом и кувајте га 20 до 25 минута по фунти. Затим испразните посуду, загризите шунку и кувајте га у пећници све док не буде златно браон. Шунка се може кувати на око 400 степени Фахренхеита укупно 15 минута.