Бонелесс вс. Боне-Ин Хам: Каква је разлика?

Печена шунка је одлична опција за некога са скромним вештинама кувања који желе да послуже великом и импресивном комадићу меса за оброк за одмор. Од костију без кости до спиралних резова, постоји шунка за било који ниво кулинарске експертизе.

Шта је шунка?

Шунка је задња страна свиње , ау многим дијеловима свијета она је сољена, понекад димљена, понекад сољена и димљена, а повремено слана, димљена, зачињена сувим зачимним рубом и виси у хладном подруму да се осуши годину дана или тако.

Међутим, у Сједињеним Америчким Државама, ваш типични супермаркет шунка је онај који је имао две кључне ствари за то: то је савршено, и куван је.

Распад је вода која је окусена сољем, шећером и другим зачина, који се убризгава у месо, инфицирајући га са укусом и соћношћу, а такође и сачува . Оваква шунка је потпуно кувана и биће означена као "спремна за служење" или "спремна за јело".

Шунке припремљене за јело су доступне у обрасцима без кости и костију, а шунка са костима је супериорнија у сваком погледу, а не у једној (што је лако резање). Кост додаје укус и влажност, а шунка са костима дефинитивно побољшава презентацију. Штавише, шунка кост је изузетно пожељна комада кулинарског шљака. Можете га симпатирати црним очима или зеленим коладама (или обојима ), користите га да направите шунку или супу и само се кладим да бисте могли да га користите да направите јамбалајку спорих јарака.

У сваком случају, шунка за припрему костију или без костију је потпуно кувана.

Све у свему, све што треба да урадите је да га исечите за сендвиче или хладно плочу. Или да се заиста осетите, загријте га. (То можете радити чак и спорим кухињом.)

Ево три начина служења шунке, у повећању редоследа потешкоћа.

1. Послужите шунку без кости

Речи "шунка без кости" звуче као да се односе на стварну шунку која је уклонила кост.

И то обично. Изузетак су конзервиране шунке, које су направљене од мањих комада шунке (или шунки) које се стисну заједно. Ове тзв. "Формиране" шунке нису нужно лоше. Ако купите исечену шунку на делима, то је обично оно што добијате (мада не из конзерва). Али за ваш одмор ручак или вечеру, вероватно желите да идете с следећим кораком горе.

Основна шунка од шунке ће бити обликована као овална, и бити затворена у пластичној или фолији. Ваша најбоља опклада са шунком без шунке је шунка која се налази на спиралу, јер добијате читаву четвртину шунке - било изнутра или изван нога мишића, од дна или доњег краја. Шунке на шпицу нарезане су делимично резане, што их чини много лакшим. Једноставно изрезите бочно преко шунке и гледајте како се ваши делови нежно спусте на вашу таблу за резање.

Када је у питању загревање пржене шунке, запамтите да је већ куван. Дакле, не желите да га превазишите. Шунка која је спремна за јело је натопљена раствором соли, па би било потребно доста прекомјерног чишћења да се осуши. Али то може бити учињено. Поента је, не желите да користите високу температуру да бисте га поново загрејали. За цијелу шунку, то ће учинити ниска температура, рецимо 275Ф, за 12 до 15 минута по фунти.

Обмотајте га у фолију како бисте држали што више влаге.

• Бонелесс Јацк Даниелс Глазед Хам
• Бонелесс Оранге Глазед Хам
• Шипка без кости на шпилату са зачињеним јабукама
• Слов Цоокер Цола и Бровн Сугар Хам

2. Пружите кост у шуму

Прво, одлучите да ли желите целу шунку или полу пршут. Цијели шунка је управо то: цијелу излечену ногу од свињетине, укључујући костију бутине, део карлице кардиоваскуларних или "крвавих", а понекад и део репа. Ово је пуно шунке и служиће до 20 људи.

Ако желите да спасите неку болесну болу, потражите ону која је спирално реза, јер кост може отежати резање, нарочито кост у крви. Шунке које се упуштају на спирале такође брзо загревају (али и брзо се суше ако их превучете).

Ако је ваша листа гостију мало нижа, пола шунке ће служити до 10 људи.

Ваша одлука је у томе да ли желите да половина или горња или доња половина или доњи или "доњи део". Дупчасти део је витак и понекад, док је део крака мало оштрији и маснији, али много више укусан.

Коначно, можете добити и оно што се зове шунка без семена, која је уклонила кост и кошчицу костију, остављајући само кост из кости. Полу-кокошје шунке долазе у цијелости или пола (задњица или дршка).

Сљедеће смернице за грејање примењују се на коштане или полукружне шунке:

За шунку са шпицом, грејање на 275 Ф за 12 до 15 минута по фунти. За неселичану полу шунку, загрејте на 325 Ф за 10 до 15 минута по фунти и пустите да се одмори још 10 до 15 минута пре резбарења. За целу безалицну шунку загревајте на 325 Ф за 10 до 15 минута по фунти и повећајте време одмора на 20 минута.

И запамтите, спасите ту кост!

• Боне-Ин Б је ударио са воћним глазом
• Боне-Ин Мапле Глазед Хам
• Боне-Ин Пеацх-Мустард глазирана шунка
• Шљунчана шунка на шпилату

3. Пружите глазирану кост у шунку

Коначно, постајете прави кухање! За глазиран шунка, наставићете као што је горе, али пола сата пре краја вашег кувања одводите шунку из рерне, нанијете глазуру (користите силиконску четку за бацање или са дебела глаза, топлотпорна лопатица), а затим га вратите у пећницу и наставите да кувате откривене у последњих 25 до 30 минута (или последњих 10 до 15 минута за шунку која се шири на спиралу, како бисте избегли исушивање).

А шта чини глазуру? Најбоља глазура је она која окупља неке слатке укусе и неке воћне и / или пикантне. Ево једноставног примера:

Смеђи шећер и сјајни глазе

• 1 ¼ шоље упаковане смеђи шећер
• 1/2 купаонице у Дијону
• ½ тсп земунских каранфилића

Комбинирајте све састојке у малој посуди и нанијете на шунку као што је горе описано око 30 минута прије краја кувања. Видиш? Сладак и оштар. Додајте мало џемије од марелица уместо дијела смеђег шећера и имате слатки, воћни и остри.

За још једноставнију глазуру, само сипајте на неки јаворјев сируп или мед.

Шта год да радите, не примењујте своју глазуру превише рано или ће почети да гори и пуши као што не бисте веровали. Ево више о томе како очарати шунку .