Плус: Три Симпле Хам Глазе Рецепти
Застакљивање шунке је одличан начин додавања укуса, боје и текстуре у печену шунку. Није тешко учинити, а можете направити једноставну и укусну глазуру шунке од неких врло основних састојака које вероватно већ имате у фрижидеру или остави.
У овом чланку ћемо причати о томе како очарати шунку и понудити неколико једноставних рецептура за прављење сопствене глазуре шунке.
Прво, застакљивање шунке подразумева употребу нечег слатког састојка, који се обично комбинује са воћним, танговим или оштрим састојцима.
Ови слатки, воћни, оштри укуси стварно допуњују слани укус шунке.
Неки уобичајени састојци који се користе за израду глазуре су:
- Јам или чувари
- браон шећер
- Душо
- сируп од јавора
- Воћни сок, јабуковач или сода
- Сенф
- Винотеке
- Каранфили, цимет, ђумбир и друге зачине
Идеја да направите глазуру је да комбинујете састојке у пасту, тражите балансирање слатких, танги и оштрих укуса. (Случајно, то је карамелизација шећера у глатици која стварно ствара ефекат застакљивања. Помислите на стаклену шећерну глазуру на врху цреме брулее , на пример.)
Када очистити шунку
Желите да оставите глазуру на шунку довољно дуго да се карамелизира, али не толико дуго да гори. И шећер опекотине прилично лако, тако да желите само наносити глазуру у пршут током последњег дела кувања. У супротном, ваша глазура ће се претворити у дима.
У већини случајева, када пецемо шунку, једноставно смо загрејали шунку која је већ кувана.
Шуме ове врсте се зову спремне за јело или спремне да служе шунком. Из тог разлога, ниже температуре и дуже време кувања ће радити добро. Температуре од око 325 ° Ф до 350 ° Ф су савршене. Пошто је температура тако ниска, једноставно можемо нанети глазуру на шунку око 30 до 60 минута пре него што се шунка заврши кувањем.
Примена Глазе
Да бисте нанели глазуру на шунку, можете употребити лопатицу која се отвара топлотом или четкицу за пециво. Када су у питању четкице за пециво, ја више волим силиконску врсту, јер они не прелазе своје честице када се старају, али можете користити било коју врсту коју волите. Лопатица ће радити на дебљију глазуру, јер можете га једноставно замотати преко шунке. Али, због течне глазуре, мораћете да га очистите.
Постоји неколико техника за застакљивање шунке. За веће шунке, кажите 15 килограма или више, можете примијенити глазуру у фазама. На пример, рецимо да замените једну шољу од једног од рецептура за шминкање испод главе. На сат времена пре него што се шунка заврши, можете ставити 1/3 чаше глазе. Затим 20 минута касније можете нанијети још 1/3 чаше, а затим преостале 1/3 чаше 15 минута након тога.
За мању шунку, добро је наносити глазуру одједном. Али ево још једног савета: Вашу глазуру можете учинити слаткијом и сјајнијом тако што ћете око 30 минута брисати глазуру са медом или јаворјевим сирупом. У ствари, ако желите да будете стварно минималистички, мед или само јаворски сируп ће учинити једноставну али укусну глазуру шунке.
Каранфил: да би се пробио или не
Пре него што стигнемо до рецепата, забележена је напомена о каранфилићима .
Многи рецепти позивају на спашавање печене шунке с целим каранфилима. Али у кулинарској уметности постоји конвенција која каже да би све гарнитуре требало да буду јестиве. И нико не жели да пробије зуб који гризе у целу каранфилићу. Чак и тако, учење са каранфилима је традиционално, и додаје презентацији. Дакле, ако одлучите да идете овамо, водите рачуна да уклоните све каранфиле (и њихове делове) пре резбарења. У супротном, једноставно додајте неколико мљевених каранфилића у глазуру.
Хам Глазе Рецепти
Ево неколико једноставних рецепата за глатку шунку за експериментисање са:
Смеђи шећер и глазура сокова сокова
- 1 ¼ шоље упаковане смеђи шећер
- 1½ оз. сок од поморанџе
- ½ тсп земунских каранфилића
Комбинирајте све састојке у малој посуди. Нанесите на шунку око 30 до 60 минута пре краја кувања.
Смеђи шећер и сјајни глазе
- 1 ¼ шоље упаковане смеђи шећер
- 1/2 купаонице у Дијону
- ½ тсп земунских каранфилића
Комбинирајте све састојке у малој посуди. Нанесите на шунку око 30 до 60 минута пре краја кувања.
Глисте од ананаса
- ½ шунка ананаса (или џем или кајсија или зачини)
- ¼ шоље Дијон сенф
- ¼ шоље пакованог смеђег шећера
- ½ тсп земунских каранфилића
Комбинирајте све састојке у малој посуди. Нанесите на шунку око 30 до 60 минута пре краја кувања.