Питам се шта да радим са остатком ћурке? Не гледајте даље од ове дивне срне супе! Узмите остатке и додајте мало свјежих биљака и јуха и крените у спор шпорет за скоро без напора који ће цијела породица уживати. Или погледајте упутства за стоветоп ако вам је потребна бржа супа.
Слободно замијените бисерни јечам с ољуштеним јечменом, фарро или сергом целог зрна. Сва ова зрна добро држе свој облик, чак и после дугог, спора кувања.
Супа почиње са типичним мирепоик лука, шаргарепе и целера. Ако више волите Цајун и Цреоле, додајте сок од црвене зелене паприке у смешу и сезоните супу уз зачини Цајун или Цреоле. За укус Цреола, додајте балију од кокошких парадајза од 14,5 оунца. Ако вам се свидја више поврћа у супи, додајте чашу или два замрзнутог зрна, кукуруза или лима пасуљ око сат времена пре него што је супа спремна.
Пружите супу са крхким француским хлебом или кексом . То је одлична ручка. Додајте сендвич или салату за добро избалансиран оброк.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 кашике биљног уља
- 1/2 шоље сецкане лук
- 1/2 шоље сецкана целера
- 3 шаргарепе (танке резане)
- 6 чаша пилећег челика или ћуретине
- 1 до 2 шоље куване ћуреће куване
- 1/2 чесма бисерни јечам
- 1 лијев лист
- 1 кашичица сувог листа мајчине душице
- 1/4 кашичице сухог марјорама
- 1/4 кашичице црног бибера
- 2 кашике сецкане свежег першуна (око 2 кашичице осушене)
- Косхер сол, по укусу
Како да се направи
Цроцк Пот
- Бацити биљно уље у тањир на средњој врућини. Додајте сецкани лук, целер и нарезане шаргарепе на вруће уље и кувати док се лук не омекша, стално мешајући.
- У спорном шпорету комбинирајте кувано поврће, пилеће или ћуреће чорбе, кухану кувану четку, јечам, ловор, тимијан, марјорам и бибер
- Покријте и кухајте на мору у трајању од 6 сати, или док се шаргарепе не раде, а јечам се омекшава. Укуцајте и додајте сецкани першун; прилагођавање зачина сољем, по потреби.
Шпорет
- Баците биљно уље у холандску пећницу или складиште на средњој температури. Додајте сецкани лук, целер и шаргарепу. Кувајте док лук не буде прозиран, стално мешајући.
- Додајте пилеће или ћуреће чорбе, ћуретину, јечам, ловоров лист, тимијан, марјорам и бибер. Донеси на симмер.
- Смањите топлоту на ниско и утурајте око 1 сат, или све док поврће и јечам нису благи.
- Мешајте сецкани першун у супу. Окусите и узмите сол по потреби.
Савети
Бисерни јечам кува брже од ољуштеног јечма, али је оштар јечмен богатије влакном јер је то цијело зрно. Олуштени јечам задржава своју жвакаву текстуру, али може бити потребно додатних 30 минута до сата кувања.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 733 |
| Укупно масти | 28 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 301 мг |
| Натријум | 1,072 мг |
| Угљени хидрати | 20 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 97 г |