Ова јапанска гљива (киноко) и јаја (тамаго) су инспирисана познатом кинеском супом од јаја која се често налази на изборима кинеских ресторана.
Иако постоји много врста супа које прате јапански оброк , најчешће су мисо супе, друге популарне супе које уживају су супе које су засноване на даши или на бази морске хране, као и пилеће јухо или супе на бази конзомске биљке. Већина супа је танка конзистенција, или су згушнути роксом кукуруза, као што је супа у овом рецепту.
Гљива, позната под називом "киноко", на јапанском и јајну, или "тамаго", супа је дивна баланса од поврћа и јаја у нежном окусу.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 паковања печурки Схимеји (такође названи буква печурке или буна схимеји, 1 паковање је око 3,5 унце)
- 3 свеже шиитаке печурке (могу се заменити сувим шитаке печуркама, реконституисане)
- 1/4 чаша исецкана
- шаргарепа
- 1/2 шоља од шпинасте лишће (исецкане у траке, ако су дуга стебла причвршћена ОК за употребу)
- 1 кашичица екстра дјевичанско маслиново уље
- 3 чаше пилића (ово може бити замењено јапанским дашињем)
- Опционално: 1 до 2 кашичице пилеће базе (за додатни укус)
- 1 јаје
- 1 мали ђумбир (око 2 кашичице исецкане) по укусу
- соли по укусу
- Опционо: бели бибер
- 1 жлица кромпировог скроба (кукурузни скроб може бити замењен)
- 1 кашика воде
- Опционо: 1/4 чаша мекана тофу, кубирано
Како да се направи
- Због тога што је печурка шимеји упакован у веће гомиле, важно је да се растворите рукама у нежне поједине печурке.
- Шипајте шитаке печурке на танке комаде. Ако користите осушене шитаке печурке, реконституирајте их у хладној води 30 минута до 1 сата. Уколико се журите, сушене печурке могу се реконструисати у врућој води за око 10 до 15 минута. Стисните вишак течности од реконституисаног шитаке пре него што их исецете.
- Шалите шаргарепу у мале кругове.
- Шпинат одлијепа у траке.
- У малом корпусу, загрејте маслиново уље и додајте нарезане печурке. Кувајте печурке све док се не оштетите и не уклоните са пан.
- Затим, сауте шаргарепе у посуди, додајући више маслиновог уља ако је потребно. Кухајте док се шаргарепа не постане светло наранџасто и мало лагано прокувамо. Уклони из пан.
- У средњем складишту додајте шећер, а ако желите, пилећа база (опционо).
- Додајте печурке и шаргарепу у посуду и допустите јуху да кува на средњој врућини док се шаргарепа и печурке не раде, око 10 до 12 минута.
- У малој посуди нежно мешајте јаје.
- Додајте мешано јаје у супу, нежно мешајући како се додају јаје да би се направио "цвет јаја" (кувани дијелови јаја).
- Додати со, по укусу (опционо).
- Додајте сецкани шпинат.
- У посебној малој посуди, комбинујте скроб и воду да направите роук. Додајте ово у супу и непрестано мешајте док супа не почне да се згушњава.
- Додајте кубни мекани тофу, ако користите. Будите пажљиви да не премешате супу након додавања тофу, јер се мекани тофу лако раздваја, али додајте чудесно танку текстуру супу ако одлучите да додате овај састојак.
- Додајте бели бибер (опционо)
- Уклоните са топлине и послужите.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 151 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 52 мг |
| Натријум | 1.675 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 12 г |