Ако тражите сјајно различиту јелку од шкампа, покушајте да направите плочу од ових тајских шкампа са малим салатом! Ови украси величине уједа су савршени за храну за забаве (одлично са пивом, као и за вино и коктеле), или саставите серију као улаз за вечеру. Сваки минијатурни завој обезбеђује раскид тајландских укуса који су подразумевани да удју на различите делове нечег одједном. На основу традиционалног тајландског предјела ' Мианг Кум' (погледајте линк испод), овај нови тајски предјело сигурно ће бити хит са навијачима из обитељи Тајланда или свима који имају авантуристички дух за зачињену и укусну храну. УЖИВАТИ!
Прави плочу од 10-12 облога (служи 3-6 људи као предјела)
Шта ћеш ти требати
- 1 (упакована) чаша куваног беби шкампа
- 1 глава зелене салате (или 1 пакет припремљеног листова зелене салате)
- 1/3 чаша сувог рашчана несладканог кокоса (тип печења)
- 1/3 чаша суви печени кикирики (млевени или фино исецкани)
- 2 зеленог лука (резане врло фино)
- 2 каранфилића бели лук (млевено или стиснуто)
- 2 кашичице галангал (или ђумбир, нарибано)
- 1 свјеже црвене чили (млевено, или 1/4 до 1/2 чајне жличице осушене здробљене чили)
- 1/2 чајне жличице
- Чили у праху
- 1/4 кашичице шећера
- 1 кашика
- рибљи сос (доступан у азијском делу супермаркета или у азијским продавницама)
- 3 кашике кокосовог млека
- 1/2 до 1 свјеже креч (урезано у клинове)
- 1/3 чаше свежег коријандера (цилантро)
Како да се направи
- Ставите кокос у сувом воку или тигању постављеном на средњу високу топлоту.
- "Сух-фри" га стално мешајући док не постане светло златно-смеђе и мирисно. Одмах пребаците свој опечени кокосов на посуду и оставите да се охлади.
- Без обзира да ли користите свјеже или смрзнуте дјечје шкампе, провјерите да ли су добро исушени (нежно истискујте вишак воде рукама). Ако користите веће шкампе, сипајте их мало. Ставите шкампи у посуду за мешање.
- Додајте већину тла или фино исецканих кикирикија у посуду за мешање, задржавајући 1 жлицу за украс.
- Сада додајте пролећни лук, бели лук, галангал или ђумбир, чили, чили прах, шећер и рибљи сос. Мешајте или добро баците све заједно у посуду.
- Додајте кокосово млеко и нежно поново мешајте.
- На крају додајте тостованог кокоса, задржавајући 1 жлицу за украс. Опет мешајте.
- Испробајте ову мешавину - требало би да пробате комбинацију зачињеног и сланог, плус наговештај слаткоће (касније ће се додати и киселина после додавања сок од лимете). Ако вам се допада салтиер, додајте мало више рибљег соса. Ако сувише кисели по укусу, додајте још мало шећера. Ако више волите више кокосовог укуса, додајте још 1 жлица кокосовог млека (али не додајте превише, или ће се потопити листовима зелене салате - желите да се сендвич шири као конзистентност).
- Да бисте саставили предјело, исеците врхове 10-12 листова зелених салата од розе (3 до 4-инчне комаде) и поставите на плочу.
- Сцооп 1 кашичицу кашике смесе шкампа на сваки лист.
- Сада свако од њих попијте резервираним земунским кикирикијем и тостом кокосом.
- Додајте финално прскање свежег коријандера и служи с кречним клиновима (поставите их на мали гомили у средини плоче).
- Када сте спремни за јело, стисните мало лимете преко мешавине шкампа, а затим заврните и уживајте у експлозији величине тајног укуса!
О овом Рецепту: Ја сам креирао овај рецепт заснован на класичном тајском предјељку, Мианг Кум (рецепт) . Предјело је намењено буквално "пробудити укрштине" у припреми за слиједећа тајландска јела.
Оригинални рецепт припрема се са ситним сухим шкампима, која је, како сам пронашла, немогуће наћи овдје у Северној Америци, или када их нађем, оне су тако лоше квалитете, завршавам их бацањем (гуменим и немогућим јести). Стога сам дошао до ове свеже верзије која је боље прикладна за шкампи коју можемо наћи овдје - надам се да вам се свиђа!