Овај срдачни сос од меса инспирисан је класичним рагу алла бологнесе , који је густ и меснат сос, који се сатима сахрањује млеком, црвеним вином и паром кашичица парадајз пасте - изненађујуће мала количина парадајза од стране Севера Амерички стандарди.
Овај рецепт је много духовитији. Вино остаје, а ми додамо малу гомилу говеђег челика. Млеко је нестало, а умјесто пасте парадајза користимо конзервирани парадајз.
Такође је много брже направити од традиционалног рагуа, који би могао да проведе четири сата, док се месо не разбије и луксузно раствори у сосу. Овим сосом само ћемо умирити око сат времена, довољно дуго да скухамо већину течности, док још увек остављамо довољно да би и даље покрио ваше тестенине.
Као и рагу алла бологнесе, овај сос од меса добро упари са већим тестенинама, као што су таглиателле, који су широке траке или ригатони, који су кратке, широке цеви. Али ја нећу назвати кулинарску полицију ако желиш да служи са шпагетима.
Заиста, ако постоји рецепт овај сос од меса личи на традицију италијанског рагу алла бологнесеа, то је поједностављена верзија болоњског соса која се обично служи у Великој Британији, где је беспријекорно уживано са шпагетима - до оштрог ужаса италијанских кувара свуда. (Заиста, шпагети бологнесе или шпаг бол као што се зове, као тамо где су рибе, чипс или донерски кебабови , је свеприсутна.)
Комбинација мљевене говедине и свињетине доводи до меса, масне доброте до соса. То је срдачно и задовољавајуће, без обзира на то да ли су ваше склоности тјестенине. Такође би направио одличан сосак за коришћење за производњу лазања .
Шта ћеш ти требати
- 1/4 чаша маслиновог уља
- 1 средња шаргарепа (ољуштена и сецкана)
- 1 средњи лук (сецкано)
- 2 каранфилића бели лук (фино млевени)
- 1/2 чаша црвеног вина
- 1/2 чаше говедине
- 1/2 килограма говедине
- Свињска свиња од 1/2 килограма
- 1 28-оз може цели парадајз (са течном)
- 1/2 чајна лагана оригана
- 1/2 чајна кашика босиљка
- 1 кашичица шећера
- Косхер сол и свеже мљевени црни бибер, по укусу
Како да се направи
- У великом тепиху са тешким дном, загрејте маслиново уље на минуту на средњој температури.
- Додајте лук и шаргарепу и сутирајте мало док лук не буде провидан, али не смеђи.
- Додајте парадајз и бели лук. Донесите до врућине и кувате 30 до 45 минута, откривени, све док сос није мало смањен. Ако желите, можете користити дрвену кашику како бисте разбили цео парадајз док се сос симомерише.
- У међувремену, месо обојите у посебној понуди у малој количини уља. Узмите мало соли док га кувате. Уклоните месо са посуде и оставите је на страну. Исцртајте вишак масноће, затим деглате посуду са вином. Додајте залиху и симулирајте док се течност не смањи за пола, а затим је додајте у парадајз сос.
- Уклоните парадајз сос са врућине и пролазите кроз млин за храну или пире у процесору хране док не глатко, ако радите у серијама ако је потребно.
- Вратите сос у посуду и додајте браон месо уз биљке. Симмер за 1 сат, откривен, повремено мешање.
- По жељи прилагодите дебљину додатним залихама. Сезона по укусу с кошеровом сољу и шећером, и одмах покажите тестенине по свом избору - чак и шпагете.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 265 |
| Укупно масти | 14 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 50 мг |
| Натријум | 129 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 18 г |