Одакле долази најбоље маслиново уље? Можда вас изненади одговор.
У протеклих неколико деценија, екстра девишко маслиново уље прешло је из релативне опскурности до популарне популарности. Његове здравствене користи су широко распрострањене, позивају се у бројне рецепте, а многи су спремни да лупају највише долара за оно што сматрају најздравијим, најквалитетнијим нафтом.
Нажалост, док су здравствене користи и врхунски укус истинског екстра девишког маслиновог уља стварни, недавно је откривено да се велики део онога што се продаје у САД-у и другим земљама продаје као "екстра девичан" није оно што тврди.
Многи купци могу узети у обзир чињеницу да је уље увезено из Италије да буде довољно доказ о његовом квалитету, али нажалост, то није случај. Италија извози више маслиновог уља него што производи, што је неслагање које поставља питање шта се дешава да би то било могуће.
Истакнуто је да многи произвођачи у Италији, највећи свјетски увозник маслиновог уља, сјечу своје уље рафинисаним маслиновим уљем (уље нижег квалитета које је третирано хемикалијама за масирање несавршености), увезено из Шпаније, Грчке или других земље, па чак и са сојем или другим јефтиним уљима, док други додају укусе и боје у јефтино биљно уље како би то личило на маслиново уље, а онда продато ово уље као "екстра девишко маслиново уље" за извоз. Тиме су стварно подривали себе на два начина: прво, поплавом тржишта лажним "екстра девишким" маслиновим уљем, они су снизили цену - и њихову добит.
Друго, они су збунили неприлике многих потрошача који сада не знају какво укусно право екстра девичанско маслиново уље има или које етикете вјерују. Студија из 2010. године од стране истраживача на Калифорнијском универзитету, Давис, утврдила је да 69 одсто увезених узорака маслиновог уља није успело да испуни минималне стандарде за "екстра девичанско" означавање у стручном укусу и мирису.
Насупрот томе, 10 процената ванвилских етикета из Калифорније није успјело тестирати.
Због тога су против Филиппа Берија и Бертолија, два бренда која нису успела да тестирају, због лажног рекламирања поднесене двије тужбе против класе.
У Великој Британији, Тхе Телеграпх је објавио да су "четири од пет" бочица италијанског екстра девишког маслиновог уља преплављене мањим квалитетом нафте из других земаља, док је прошле године Нев Иорк Тимес објавио инфографски "Ектра-Виргин Суициде , "са чињеницама и бројкама у вези превара ванвредног маслиновог уља.
Дакле, са свим тим мислабелинг и преварама, како знате која је уља да купите? Која уља су стварна?
Када је то могуће, покушајте да купите своје маслиново уље од малих произвођача. Потражите оне који продају уље на велико, од металних бубњева и / или који вам омогућавају да пробате уље пре куповине.
Истинско екстра девишко маслиново уље може се значајно разликовати по укусу, у зависности од маслина и употребљеног поступка и да ли су коришћене маслине зелене или зреле, али уопштено говорећи, имаће свеж, мирисан, донекле воћни, понекад травнати или биљни мирис и укус. Не би требало да окусиш конзерву маслине коју ставиш у мартини. Може бити мало бијело или зачињено, благо слатко, и можда има мало горког или оштарог окуса - што није знак да је ниско квалитетан или је отишао, али да је пуно драгоцених антиоксиданата који дају уље своје здравствено промовисане особине.
Маслиново уље направљено од свеже, зелене маслине имаће више травнати, биљни укус и нешто лакшу, зеленкасту боју, док маслиново уље израђено од рипера, зреле маслине има богатију, маслачу, блаже, тамније жуту боју и мање бијело укус. Што више волите, више је питање личног укуса, а не квалитета.
Међутим, не морате нужно отићи на тржиште фармера или платити нос за квалитетно, истинско уље. Неки лични фаворити, који не коштају руку и ногу, су Луцини Италиа (често доступна за продају у Вхоле Фоодс или специјалним продавницама хране) и Калифорнијско маслиново уље од трговца Јоеа (уколико немате трговца Јоеа у близини, можете га купити на мрежи.) Маслиново уље "Традер Јое Цалифорниа Цалифорниа" заправо је изашло на врх и освојило је ознаку "Бест Буи" на тесту теста потрошачких извештаја.
У време писања, то је само 5,99 долара по 500 мл бочице.
Када нађете квалитетно уље које желите, чувајте га правилно - на хладном и сувом месту далеко од светлости. Ако ваше омиљено уље не дође у мрачном или металном контејнеру, пребаците га у контејнер који не зависи од светлости што је пре могуће, пошто светлост брзо деградира уље. Изнад вашег шпорета или на сунчаном пулту су примери лоших места за чување уља. Када је уље попадало, може да се окуси горак или застарео и да има мирисни или пластични мирис. Не само да је жучено уље добро окусно, није добро за ваше здравље, јер садржи слободне радикале, које могу имати супротан ефекат свежег, нетакнутог екстра девишког маслиновог уља - јер могу повећати ризик од срчаних обољења, и рак.
Укратко: фаворити домаћа уља или уља мањих произвођача, потражите тамно-стаклене или металне контејнере који штите уље од светлости, пажљиво читајте етикете, правилно складиштите уље и верујте вашим укусима у односу на маркетиншке захтеве.
Запамтите да етикета која пише "Пакирано у Италији" или "Увезено из Италије" не гарантује да је уље заправо настало од маслина које се узгајају у Италији, нити је то гаранција квалитета. Речи као што су "чисто", "лагано" или "екстра осветљење" на етикети маслиновог уља не указују на квалитет или нижи садржај масти. Напротив, то значи да је уље мање квалитетно, рафинирано уље. Ова уља, међутим, могу бити савршено добра за кување и пржење. Заправо, употреба веома квалитетног, заиста екстра девишког уља за дубоко пржење је отпад и може уништити укусе и здраве компоненте за које сте га купили на првом месту! Навикао сам да користим висококвалитетни ЕВОО само сирови - за обраду салата или као завршну исушу на куханим јелима.
Најзад, погледајте "Светска најбоља маслинова уља 2015", "Најбоља маслинова уља из Италије 2015" и "Најбоља маслинова уља из Сједињених Држава 2015" за више сугестија, оцена и критике за бренд.