Водич за избор кесица и њихово одржавање свеже
Цасхевс су заправо семе која се придржавају дна каљушке јабуке на дрвету за индијанце, рођеног у Бразилу . Када купујете кашице, ви ћете их наћи само изван гранате - шкољка око индијског ораха садржи урусхиол, исту супстанцу која се налази у отровном ивицу, а унутрашњост шкољке садржи токсичну смолу. Због тога се матица мора безбедно уклонити пре паковања. Да би се избегло да се смола контактира са индијским орахом, произвођачи или упаравају матицу на високој температури или укажу у уље како би отворили љуску.
Овај процес у суштини кува кашу мало, па иако се оловке могу означити као сирове, они никада нису потпуно сакупљени због ове процедуре гранатирања. Они су, међутим, више сирове дегустације него пржене кесице.
Избор кашиних матица
Сироке гајбе може бити тешко наћи, али пржени грејп је доступан. Пржене кашице се нуде и сољене и несаљене, али и целе или у комадима. Такође ћете пронаћи суву печену, што значи да су ораси кувани без додатног уља. Ако гледате свој унос масти, изаберите суве печене гајбе, јер имају мањи садржај масти него било који други орах.
Цасхевс се нуде у расутом стању и пакованим контејнерима. Када купујете од канте за отпрему, проверите да ли су покривачи покривени и да продавница има добар промет производа како би одржала свежину. Нађете ћете упаковане каше у различитим контејнерима - вреће за поновљиве и неповратне врећице, пластичне тегле и конзервиране фолије.
Приликом куповине упакованих кесица, изаберите вакуумске канте или лименке преко целофанске амбалаже јер ће остати дуже дуже. Да ли је у расутом или пакованом стању, провјерите да нема доказа о влажности или инсеката. Такође погледајте да се не приклањају, пошто је ово знак да су прошли свој врхунац.
Ако је могуће, осјетите мирисни поклопци како бисте били сигурни да нису затегнути. Када купујете кесуће, можете их видети и као "кашељ каша", који је исти као и индијски орах.
Чување Индијског ораха
Кесхеви имају висок ниво две ствари: олеинска киселина и уље. Олеинска киселина даје оштрицама ивицу над другим ораховима повећавајући рок трајања; на примјер траје дуже од бадемова и кикирикија. Међутим, висок садржај уља (као и код свих ораха) их чини кварљивим и могу брзо да се окрећу. Чувати покриваче на хладном, сувом месту у непропусном спремнику како би избегли апсорпцију других мириса хране. На собној температури неће дуго трајати, али ако их хладите, могу трајати до шест месеци. Цасхевс се такође могу чувати у замрзивачу до годину дана.
Више од једне ноћи, индијски орашци су укусно додати рецептима и мешани у маслац.