Природна кофеинска алтернатива кафи
Цикори је трава без кофеина која је популарна замена за кафу. Најчешће ћете видети цикорију у рецептима Нев Орлеанс Цоффее (или "цхицори цоффее") и може се припремати и уживати самостално због тамне, богате ароме.
Ако желите да уживате у искуству попут кафеа, а да не пређете на децаф , цикорија је једна од ваших најбољих опција. Окус је веома сличан регуларној кафи и зато што цикорија природно не садржи кофеин, апелује на здравији, природни стил живота.
Фабрика Цикори
Биљка цикорија ( Цицхориум интибус ) је издржљива перенниал са цвјетним плавим цвјетовима који се отварају и затварају у исто вријеме сваки дан. Уобичајена је у Северној Америци и Европи.
Цикорија је често погрешно препозната, погрешно написана или позната по другим именима.
- Цицхориум интибус се разликује од Цицхориум ендивиа, који је такође познат као ендиве, фрисее, есцароле или радиццхио.
- Цикорија је позната и као коријен цикорија, биљка цикорија, цицхориум интибус, конусни ендив и помфрит.
- Цикорија је понекад погрешно названа "чичори", "ћикори", "чикорије" или "чикорије".
Иако се листови и цвијеће биљке користе у храни, коријен цикорије се користи за производњу "цикорија".
- Цвеце и лишће могу се користити у салатама и укусима за укус. Они се такође користе у лечењу тоника у неким деловима света.
- Свака биљка цикорија има један, дугачак, дебео корен (познат као "корен тапка").
- Цикорија корена је пржена пре него што се пере, али се такође може кувати и поједити као поврће.
Историја алкохола
Цикори је један од најстаријих забележених врста биљака. Рођен је у Северној Африци, Западној Азији и Европи, а за његову култивацију сматра се да је настао у Египту у давним временима.
Касније, цикори су узгајали средњевековни монаси у Европи и истовремено га је холандски често додавала кафи.
Донета је у Северну Америку 1700-их и била је популарна замена за кафу или састојак кафе у Француској од око 1800.
Недавно је потрошња цикорија повезана са ембаргом и смањивањем трошкова. Током историје коришћене су многе замене када кафа није била доступна - укључујући печени желеци, јамс и разне локалне житарице - ипак, цикорија има тенденцију да буде најпожељнија супституција кафе. У неким круговима се користи чак и када је кафа доступна и јефтина.
Један историјски и културни пример употребе цикорије као замјене за кафу налази се у Њу Орлеансу. Због делимичног утицаја француске културе, Њу Орлеанс је био главни купац кафе пре грађанског рата. Затим је 1840. године увезена кафа у луку Нев Орлеанс блокирана. Узимајући узор из својих француских корена, локални становници су почели да користе цикорију.
Данас је цикорија остала популарна у Нев Орлеансу, а "Нев Орлеанс Цоффее" се обично односи на цикорију кафе. Продавци кафе Нев Орлеанса често мешају своју кафу са до 30% корена цикорија.
Из разлога смањења трошкова (а можда и због сигурносних разлога) цикорија се такође користи као замена за кафу у многим затворима у САД.
Припрема цицари
Да би корен цикорија уједао у јестиву (или, технички, питку) супстанцу, корен се повлачи из земље, опрати, осушити, печен, фино исецкати, а затим крепити или пити.
Процес даје цикорија прженом укусу приближно сличном оном кафе, а то је његова примарна привлачност у напитцима.
Након што се корен цикорије пржени и резани (или, како неки кажу, "земља", иако је ово технички нетачна), спремна је да се нагне или пере. Цикори су више растворљиви у води, него кафа, што значи да је потребно да користите пуно мање од тога када га пијете или уместо кафе.
- Пошто је цикорија обично много јефтинија од кафе, ова замена је сјајна ако сте у уском буџету.
- Прекрасна цикорија ће вас дефинитивно сместити у антикикоријски логор, па будите пажљиви да не користите превише или ћете уништити укус.
- Почните са 1/2 чајне жличице цикорија за сваку чашу коју пијете и прилагодите према свом личном укусу.
Рецепти за чоколадну пиће
Постоји много начина да уживате у цикорији у вашим напитцима.
- Да бисте припремили основну кокошију кафу, користите 2/3 млевену кафу и 1/3 радионице. Пиво као што би нормално било у кафеу за пеглање , француској штампи или омиљеном методу.
- Уживајте у цикорији самостално тако што ћете га припремити као и било коју другу кафу, али почните са најмање пола основе. Додајте зачине попут цимета, каранфилића, мушкатног орашчића или звјезданог аниса за више укуса.
- Нев Орлеанс Цафе Ноир - Уживајте у овом популарном рецепту за црну кафу у Нев Орлеансу.
- Нев Орлеанс Цафе ау Лаит - Ако желите, додајте лагано ољуштено или парено млеко.
Можете користити и цикорија за додавање укуса кафе различитим хранама.
Цикорија и Ваше здравље
Чикори се сматра да је здрав. То је природно без кофеина и ако имате проблема са зависношћу од кофеина или превеликим дозама кофеина , онда пијење цикорија може бити добар начин да се смањи унос кофеина или да се елиминише ваша дијета.
Чикори је такође пријављен да убија цревне паразите (или делује као вермифуга), очисти крв и побољшава здравље јетре.
Истовремено, неки људи су открили да превише цикорија може изазвати проблеме са стомаку. Уклопите у увод у цикорија и, као и кафа, покушајте да не пијете превише, да бисте то избегли.