Тајна савршеног хамбургера
У срцу сваког хамбургера је патти. Најчешће људи мисле да је хамбургер патти као говедина. Ово је одлично место за почетак. Када користите млевену говедину да направите хамбургер паттиес , обавезно изаберите право месо. Леан говеђи говеђи брашно као што је брашно или 7% масти меса ће тежити сувим хамбургерима. Запамтите, када грилирате хамбургере, пуно масти ће се исцрпљати, тако да почиње превише леђа може направити сув хамбургер.
Али, такође, запамтите да ће више масти више хамбургер смањити док се кува. 30% говеђи говедина може се смањити за чак 25%, остављајући вам прилично мало мастило. Потражите нешто између. Ја више волим 85% леан говеђег говеда за хамбургере. Они остају влажни без превеликог смањивања.
Такође желите да направите грубу грундирање. Мешано млевено месо може постати мекано и кашасто, чинећи штапићима тешко радити и чешће се распадати на роштиљу. Ово је такође разлог зашто желите да будете пажљиви у вези са оним што сте ставили у џепу. Велики комади лука, цијели каранфилићи или други глатки предмети могу учинити да је патти нестабилан. Сјајно поврће поврће и сакупљајте чесенске каранфиле. Такође, избегавајте превише рад са месом. Поправите га, формирајте своју патити и оставите је на миру.
Удаљавајући се од говедине, ствари као што су јагњеће, свињска и земља кобасица такође добро раде. Пронашао сам да је земља са тегом тежак за рад, јер може постати тако мекана.
Најбољи начин за решавање овог проблема је додавање сухих дробњака у месо. Ухватиће вишак воде и учинити да пантама буде лакше радити. Ово је такође добар трик ако желите додати ствари попут сос од зрезака или јабука до меса.
Сада, док други месо такође чини одличан хамбургер , мјешавине меса чине фантастичан хамбургер.
Пробајте мешати 3 делове говедине са 1 комад кобасице . Или можете додати укус јагње мешањем једнаких дијелова говедине и јагњетине. Али запамтите када мешате месо заједно или само припремате штапиће за роштиљ, што више рукујете месом, то ће бити мекше. Нежно мешајте и по потреби.
Када имате своје пете спремне за роштиљ морате знати неколико ствари о печењу хамбургера. Ако желите упутства корак по корак, имам то на посебној страници . Почните са врло топлим роштиљем, топло као што ће ићи. Обуците све што је спремно и брзо подигните поклопац и нежно ставите пите на роштиљ. Када сирово месо удари врућу кухињску решетку, она ће се држати. Ухватиће решетку за драги живот. Ако покушате рано претворити, хамбургер ће се распасти. Тајна је да окренете хамбургер на другу коју ослобађа.
Процес овде је да, као дно грицкалица, маст ће створити површину без штапића на патини, а топлота из решетке ће означити месо и одвојити га од решетке. У овом тренутку, желите поново да подигнете поклопац и обрните паттиес, пожељно на неискоришћени дио решетке за кухање. Поново поновите. Када су хамбургери поново пустили, поново их окрените и одбијте топлоту.
Требало би трајати само један минут по страни да се ослободи од решетке. Када сте преокренули по други пут наставите печење на око 2-3 минута. У овом тренутку, не би требало да буде ружичаста лева. Пребаците трећи пут и наставите до краја. Ово би требало да буде само још 2-3 минута. Скините хамбургер патти кад завршите и пустите седети за минут или два пре него што послужите.
Ако пратите овај план, требало би да добијете савршени хамбургер. Одавде можете да наставите са свим везама .