Шербет је слатки смрзнут дезерт сачињен од воћа и неке врсте млечних производа као што су млеко или крема. Белци јаја се понекад користе за стварање шербета.
Прављење Схербета
Шербет се може направити са воћним соком, пуним воћем или обоје. Количина млечног производа у шербету је ниска у поређењу са другим замрзнутим десертима. Док ће сладолед садржавати најмање 10% буттерфата (често и до 20%), а гелато између 4 и 8% буттерфата, шербет садржи само 1 до 2% буттерфата.
Уобичајене ароме шербета укључују наранџу, малину, лимун и креч. Такође постоји варијанта која се назива раинбов схербет, која се прави комбинацијом слојева малине, креча и наранџастог шербета.
Ако сте правили наранџасти шербет, користили бисте сок од поморанџе, комбинујући сок, шећер и млеко у производу сладоледа и обраду док не завршите. Наранџасти зест, лимунов сок и екстракт ваниле такође би направили једноставни цитрусни шербет.
За друге ароме можете користити воћне пирее уместо сокове. На пример, да направите шербет малине, пире замрзнуте малине и напојите пире кроз сито или газирану кожу како бисте уклонили семе. Затим комбинирајте пире, млеко, шећер и лимунов сок и обрадите ваш произвођач сладоледа. Можете користити цело млеко или 2% млека. За смрдљивији шербет, можете додати прскање креме.
Прављење Схербета у блендеру
Ако немате произвођача сладоледа, још увек можете направити шербет.
Миксер са високим погоном, као и Витамик, може се користити умјесто тога. Уверите се да је ваш блендер комплетно опремљен да бисте направили шербете и сорбете - ако нисте сигурни, само проверите приручник.
Једноставан летњи рецепт за шербет брескве се брзо може направити у блендеру. Почните са око килограма замрзнутих сирових бресква (омекшајте их на собној температури 20 минута или више), шољу млека, око 1/4 чаше меда и око 1/2 тсп.
екстракт ваниле. Пурее састојке у Витамику за 30-60 секунди и служе одмах.
Мед се користи у овом рецепту јер је течност и умножаваће се у шербет, али можете користити гранулирани шећер - око 6 кашика шећера је еквивалент 1/4 чаша меда.
Схербет вс. Сорбет
Реч "шербет" често је погрешно и непрописан као "шербер", као да се римује са Хербертом. Изговара се начин на који бисте рекли "сигурно, али ..."
Шербет се не сме мешати са сорбетом (иако су речи мало сличне). Сорбет је направљен од смрзнутог воћног сокова, без и без пшеничног воћа, уз неку врсту заслађивача, али у производњи сорбета се не користи млијеко, крема или друга млекара.
Чување Схербета
Шербет увек треба чувати у замрзивачу у запечаћеном контејнеру. Отприлике 10 минута пре служења, склоните шербет из замрзивача и пустите да се мало омекшава. Ово ће учинити савршену конзистенцију и лијеп слатки третман. Затим једноставно извадите шербет као што бисте имали сладолед или друге смрзнуте десерте.