Пратите ове савете како бисте одржали свој кухињски прибор за јело у најбољем стању
Брига о вашим кухињским ножевима исправно обезбеђује да ће вам трајати у годинама које долазе. Узимајући у обзир да квалитетни ножеви могу коштати више од 100 долара по ножу, важно је знати како продужити живот ваше инвестиције.
Пратећи ове дозне и дршке помоћи ће вам да ножи буду у новом стању.
Правилно чувајте свој нож.
Постоји много могућности за складиштење ножева који их безбедно чувају и чувају сечива.
Магнетна трака монтирана на кухињском зиду је једна опција. Ово држи ножеве на дохват руке и олакшава зграбити ону коју желите. Али магнетске траке нису добра идеја у домаћинству са малом децом, осим ако су монтиране високо и изнад бројача. Блокови ножа су још једна опција. Потражите ножни блок који складишти ножеве бочно, тако да се не ослањају на њихове ножеве, или оне са материјалом дизајнираним да држе лопатице од тупања. Једна од опција је бочни блок Бодум-а који је напуњен ситним пластичним штаповима и може садржати велики број ножева и различитих облика ножева. Штапови држе ножеве на месту без тупања лопатица и могу се уклонити и послужити за прање посуђа за чишћење. Коначно, можете такође тражити уметак за ношење башти за ножеве, који имају уторе да држе ваше ножеве на месту. Недостатак блокова ножа је то што, уколико не запамтите положај чији нож иде тамо, и увек обавезно ставите сваки нож назад на своје место, можда ће потрајати неколико покушаја пре него што извадите нож који тражите.
Држите сечиво искривљено и оштро.
Кулинарски студенти то сазнају првог дана: Тупи нож је опасан нож, јер додатна сила која се захтева за сјечивање хране може значити да ће нож слипати и исећи вас. Редовно чишћење и оштрење ножа ће га држати сигурним и ефикасним за употребу. Прво, знајте разлику између хонања и оштрења: Хонинг исправља микроскопске "зубе" које садрже саму ивицу сечива, која се савиједи са једне стране док се нож употребљава током времена, док оштрење заправо оштети ултраљим честицама из метално оштрицје да поново направи оштрицу.
Челични челик може помоћи у поравнању оштрице како би га одржао у оптималном стању резања, док оштрицивач ножа ће вратити оштрицу у потпуно нову оштрину. Оштрење је доступно у ручној штапи, или у ручним или електричним верзијама где се нож пролази кроз утор, тако да се абрадирају ивицом и само под правим углом. Такође можете да нозите професионално оштре ако су веома досадни или ако сте нервозни у томе; многе продавнице кухиње нуде ову услугу само за неколико долара по сечиву.
Не опрати ножеве у машини за прање судова.
Чак и ако произвођач тврди да ножи буду сигурни за прање посуђа, најбоље је ручно прање ножева. Грубо мешање машине за прање посуђа може оштетити оштрицом тако што ће га ударити у друге посуде или посуђе. Штавише, оштри детерџенти и велика топлота која се користе у машинама за прање посуђа могу погоршати вашу сечиву. И на крају, може бити небезбедно држати оштре ножеве у машини за прање судова; случајно би сте се преселили у стубове.
Носите ножеве одмах након употребе.
Нож најлакше се чисти одмах након употребе, пре него што сокови или честице хране имају могућност сушења на сечиву. А ако сте користили нож за смањивање киселих намирница као што су парадајз или агруми, ти сокови су могли да проузрокују корозију метала или да открију узрок.
И дозвољавање да се ножи седну у умиваонику или сливу воде је лоша идеја - могли бисте се смањити да дигнете у воду.
Оперите нож правилно.
То није тешко учинити. Употребите само сунђер или тањир и топлу, сапуну воду за прање оштрице тако што ћете преклопити сунђер преко леђа и извући се са краја ручице на врх. Затим пажљиво оперите ручку. Након тога исперите топлом водом и одмах осушите нож с сухим судопром.
Користите ножеве за сечење.
Права табла за сечење може дуже задржати ваш нож. Избјегавајте сечење плоча од стакла, керамике или мермера, које немају никакав "дати" и који ће вам смањити нож - не помињати, ножеви могу клизити на тврду, површну површину. Дрво и бамбус су идеалне површине за сечење, јер неће оштетити сечиво.
Конкретно, потражите резне плоче израђене од дрвета крајњег зрна, јер ће се појединачна зрна делити око оштрице јер је у контакту са плочом. Неки кувари и кућни кухари преферирају пластику, која је такође нежна на сечивима, и има додатну предност да се може санирати у машини за прање судова. Такође постоје и бројне нове композитне сечене плоче које су израђене од материјала попут смоле и папира, што нуди одличну равнотежу трајности и заштиту сечива (на пример, види их из Епицуреана ).
Уз правилно одржавање, употребу и негу, ваши кухињски ножи ће вам трајати доживотни, зато их равнајте у праву!