Карфиол је зимски биљни препарат који се лако може припремити као лагана тапа или бочна јела. Назовљено колиформно на шпанском, овај поврће је уобичајено доступно у супермаркетима и производити тржишта широм свијета. Шпанци воле пржити све врсте хране, а карфиол није изузетак.
Иако неки кухарици преферирају припрему дебелог круха или корузе, овај рецепт чини много лакшу карфиолу. Без тешког пражњења који у капи капира ... само кратко потапање у утабану јаје и (опционо) пражњење брашна пре него што попрскаће карфиол у тањир на све стране. Да бисте уклонили било какво вишак уља , испустите карфиол на папирном пешкиру. Затим, служи са гарлицким аиоли сосом, или другим шпанским сосом за потапање. То је укусан начин да се упустите у све здравствене предности карфиола док експериментишете са шпанском кухињом.
Шта ћеш ти требати
- 1 глава карфиола
- 2 велика јаја
- 1 бочица
- Маслиново уље за пржење
- Соли по укусу
- 1/2 шоље брашна (опционо)
- 1 1/2 шоље аиоли сос (опционо)
Како да се направи
- Исперите главу карфиолом под хладном водом како бисте уклонили прљавштину. Исеците цвјетну цвету из центра, остављајући кратке стабљике. Одбаците срце у центар.
- Налијте један инч водом у велику посуду или посуду и поставите паралице у дно. Дајте воду до цурка. Додати карфиол и покривач, парићи флоретс око 10 минута. Требали би бити чврсти, а не мекани или сјајни. Уклоните од посуде и одвода. Дозволите да се охлади.
- Превуците јаја у малу посуду за мешање. Налијте пола инча уља у велики тепих и загрејте на медијуму. Тестирајте ако је уље довољно врело за пржење додавањем мале коцке хљеба у уље. Ако се мрља за један минут, уље је права температура (355 Ф).
- Потопите плодове у пребијено јаје и одмах их ставите у вруће уље. Смеђе боје са свих страна. Скините флорете и исцедите на папирним пешкирима. Послужите са аиоли или другим сосом за потапање.
Опција брашна: Ако користите брашно , прво попрскајте у тијеку премазане јаје, а затим у брашно пре пржења.
Алтернативна верзија: Неки кувари воле да потроши једну кашичицу слатке шпанске паприке у јаје пре премлаћивања, што ће цветачу дати црвенкасту боју кад је касније испаљено.
- Ромесцо Сауце - Салса Ромесцо : Печене црвене паприке комбинују се са бадемовим бадемима, маслиновим уљем и сирћетом како би се направио гладак, богат сос.
- Цилантро зелени сос - Мојо де Цилантро : У комбинацији са уљима, сирћетом и белим луком, цилантро даје овај "мојо" интензиван укус и дубоку зелену боју, али уопште није зачињен.
- Сок од црвених бибера - Мојо Пицон : Сушене црвене паприке , уље, сирће и зачини чине сос са пршутом са Канарских острва .
- Шпански чоколадни рецепт за савијање лимуна - Салса де Ајо и Лимон : Испробајте овај сос од лемоноглава, који је савршен за потапање карфиола ... и свега осталог.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 766 |
| Укупно масти | 65 г |
| Засићене масти | 11 г |
| Незасићена маст | 44 г |
| Холестерол | 228 мг |
| Натријум | 1,010 мг |
| Угљени хидрати | 34 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 15 г |