Шкарје су један од фаворита француске кухиње и волели су широм земље. Постоји много начина да их кувамо од најједноставнијег печеног у маслацу, или једноставно пећи печено у јела као што је овај Сцаллопс Л'Оранге. Гости ће волети ову фокусирану морску плоду на француском класику. Сос од Гранд Марниер-а је урезан са сотираним шљунком са додиром цреме фраицхеа који је додао да се оживе ожиљак.
Шта ћеш ти требати
- 2 жлица безалног путера
- 1 1/2 килограма свежих, морских скалопа (из њихове шкољке)
- 1/4 кашике соли
- 1/8 кашичице црног бибера
- 1/4 чаша ситан шљунак
- 2 кашике Гранд Марниер
- 1/2 чаша поморанџе
- 1/4 чаша цреме фраицхе
- 4 жлице Мала коса свежег парадајза
- шачкавица од парике (зелени пасуљ)
Како да се направи
Како направити вреће бјеланчевине наранџасте:
Загрејати велики тањир на средњој високој врућини. Талити маслац у тањир све док се не пјенети, али не пали.
Лагано сезоно скупљајте са солима и црним бибером и сутирајте их у тањиру на 2 минута на обе стране, водећи рачуна да их не прекуцате, они би и даље требали бити мекани на додир када се притисне у центар.
Пренесите шарене плетенице на плочу и покријте их фолијом.
Пренесите шарене плетенице на плочу и покријте их фолијом.
Смањите топлоту до средине и сутирајте ситан штитник у тањиру 4 минута. Додајте Гранд Марниер, сок од поморанџе и цреме фраицхе до посуде и оставите мешавину да се утопити 4 минута све док се мало не губе. Уклоните сос од поморанџије крему са врућине и додајте неколико комада косе парадајза и лагано промешајте.
Сипајте наранџасту крему и парадајз на топлу послужавну плочу, распоредите малу количину харицот верт у облику спирале у средини плоче, а затим организирајте неколико скровишта око зеленог пасуља или их једноставно служи. Украсите са дробљеницима и служите одмах. Маказе се не могу унапред кувати, тако да се ово јело прави у последњем тренутку и одједном служи да би се добио максимални укус и уживали у мекој текстурирама гребена.
Овако шмирглице у рецепту од кремастог соса наранџе чине четири порције.
Алтернативне приједлоге за службу за васе шаргарепе:
- Цонсомме - поп скотипа у средини плоче и служи окружена супом
- Послужити на кревету од кромпира или пиринчеве пиринечице
- Укусан са прженим шаргарепом или сјајним гелом
- Замените укусе замењивањем Гранд Марниера за коњака и испуштање наранџе.