Пилеће бутине су најснижнији, најкомпликованији део пилетине и када је кост остаје, добро, укусиће се још боље. Али морате их третирати управо у кухињском одјелу, а овај лагани рецепт са пилетином на жару је савршен!
Пилетина је прво маринирана у смеши маслиновог уља и сирћета, на жару и у завршним фазама кувања, скатер са слатким и зачињеним сосом за роштиље. Сос може да се промени са било којом од ових варијација сосова .
Ако нисте гриллер, погледајте варијације за печене пилеће браде са роштиља након упутстава за овај рецепт.
Шта ћеш ти требати
- 3 килограма / 1,5 кг пилетине бутине (потуно суво са папирним пешкиром)
- За маринаду
- 1/2 шоље / 120 мл
- маслиново уље
- 3 жлице / 45 мл
- Бело сирће
- 1 жлица соли
- 1 жличица белог шећера
- 1 кашичица црвене паприке паприке
- 2 кашичице морске соли
- За роштиљски сос
- 1 шоља / 240 мл кетцхупа
- 1/4 чаше / 60 мл бијелог сирћета
- 1/4 чаше / 55 г паковано
- браон шећер
- 2 кашике слане паприке
- 1 кашика / 15 мл маслиновог уља
- 1 кашика чили у праху
- 1 кашичица чесном прашком
- Опционално: 1 чајна жличка Цаиенне паприка
- 1/2 чајне жличице морске соли
Како да се направи
Направи маринаду
- У великој посуди, уједните заједно 1/2 чаша маслиновог уља, 3 жлице белог сирћета, 1 жлицу соли, бијели шећер, љуспице црвене паприке и 2 кашичице морске соли.
- Ставите пилеће бутине у пластичну врећицу која се може поново замењивати. Залијте маринаду изнад врха, врећу за печат и окрените се на капут. Хладити 2 до 6 сати.
Направите сос од роштиља
- У међувремену, припремите сосу комбиновањем кечапа, 1/4 чаша бијелог сирћета, смеђи шећер, слатка паприка, 1 кашичица маслиновог уља, чили прашак, чесен у праху, опционо цајеново бибер и 1/2 чајне жличице морске соли у суду. Симмерирамо на ниској врућини у трајању од 15 минута.
- Скините сос са врућине и оставите да се охлади 10 минута, а затим покријте и оставите на страну. Ако направите сос један дан унапред, потпуно охладите и спремите у непредушни контејнер у фрижидеру. Донесите сос назад на собну температуру пре него што завршите рецепт, али не врели или прегрејати.
Грилл тхе Цхицкен
- Загрејати грил на средњој ниској врућини (око 300 Ф / 150 Ц).
- Уклоните пилетину из маринаде и одбаците преосталу маринаду. Ставите пилеће бутине на загрејаној роштиљи и кухајте око 30 минута са поклопцем доле, повремено окрећући.
- Док пилећи доњи донос, почните да сипате сосу на површину сваких 5 минута док се пилетина не заврши, а сос се припреми до лепљиве конзистенције. Запамтите, пилетина се обавља када месо достигне унутрашњу температуру од 165 Ф / 74 Ц. Проверите да ли се тестира више од једног комада за конзистентност.
- Једном прочишћени, уклоните са врућине и поставите на велики плочу. Шатор са алуминијумском фолијом и оставите одмор од 10 минута.
- Послужите са кремастом салатом од кромпира, сљеменом од колеја, макаронима и сиром, хљебом од белог лука или вашим омиљеним јелима од роштиља.
Бакед ББК Цхицкен Вариатион
Није сви у власништву роштиља, воле за роштиљ или чак знају како да рашири. Тамо се налази ова печена верзија пилетине ББК-а. За сада зауставите апарат за гашење пожара и испечите те бутине.
- Маринирати пилеће бутине користећи горе описану процедуру.
- Припремите сос са роштиљем користећи упутства из рецепта на жару.
- Пећ на 400 Ф / 200 Ц.
- Лагано премазите панели са 13к9 инча са спрејом за кување. Скините бутине из маринаде, одбаците преосталу маринаду, и поставите бутине кожу доле у тањир. Печење 20 минута. Смањите топлоту на 375 Ф / 190 Ц.
- Пажљиво исцедите све накупљене масти и дриппингс и сјечите сос са роштиља преко бутина. Користећи клешта, преклопите их и четкиците врховима сосом на роштиљу.
- Наставите да кувате још 15 минута, пражите сосом на роштиљу сваких 5 минута. Када термометар са тренутним читањем региструје 165 Ф / 74 Ц, стрија се завршавају.
- Послужите својим омиљеним странама.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 864 |
| Укупно масти | 55 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 28 г |
| Холестерол | 209 мг |
| Натријум | 2,541 мг |
| Угљени хидрати | 25 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 67 г |