Иди Беионд Грави Са овим Беурре Ноисетте рецептом за стране или улице
Беурре ноисетте , изговарана бурр-нвах-ЗЕТ, је француски израз за "смеђе бутер" или буквално "лешниково маслац". То је буквално једнократни састојак отпадног, несаљеног маслаца, кухано у посуди док не постане златно браон. Добијени маслац има нутан укус и додаје се у поврће, тестенине, рибе, омлете или пилетину. Морски бас са печурком Беурре ноисетте је популаран оброк.
Како направити смеђе масло
Као што можда знате, путер има ниску димну тачку, тако да је довољно нежно да га "браон" у ту сврху узме мало стрпљења и прецизности.
Ово је једна техника кувања која позива на константну пажњу. Немојте остављати посуду без надзора или одвојити очи од маслацег маслаца. Пратите ове савете за прављење властитог смеђег путера.
Прво, користите пан који има доњи део који није таман - инок од челика ради чуда. Загрејати пан средњу врућину. Запамтите, превише топлоте ће запалити маслац, па полако почните топлоту. Исперите маслац у говеђима величине кашике и одвојите их. Почните да додате маслац у загрејану посуду која се уједначава у тренутку склапања маслаца један поред другог. Коришћењем разблаживања док се топило маслац, завијте маслац тако да једу равно. Повремено заврните пан и не загушите масло. Путер ће почети пена након 30 секунди или тако. Настављајте стално мешање док се масл почиње растопити и протеини смеђати. Пазите на боју маслаца. Тражите златно браон боју. Када једном видите то, сипајте маслац из посуде у велику кашику латте или неки други отпоран на топлоту.
Можете користити браон маслац да окусите печено поврће, врх печене пецива или као сос за тестенине као што су њоки. Ако не одмах употребите све, чувајте га у затвореном контејнеру до две недеље.
3 уобичајене врсте смеђег путера
Обично постоји златно браон, браон-браон и скоро црњен смеђи путер.
Њихове разлике имају везе са укусом и употребом. Што је тамнији браон путер, то боље су у супротности са слатким јелима попут јабуке галете. Смеђе-смеђе маслац добро допуњава рибу и тестенине. Најлакши од смеђег путера је најбоље на посуђима попут печене тиквице или шаргарепе, који се користи у преливима за салату или се чак користи у залеђењу буттерцреама.
Велики Бровн Буттер Рецепти
Док гравље иде, смеђе путер је најбоље додати биље и зачине. Саге, лаванда, таррагон и лимунска мајчина су одлична додатка за основни рецепт смеђи маслац. Ево 5 рецепата који користе браон маслац у предности: