Псеудоцереали су биљке које производе воће или семе које се користе и конзумирају као зрна, иако ботанички псеудоцереали нису ни трава ни прави зрна житарица. Псеудокеријеви су обично високи у протеинима и другим храњивим материјама, без глутена и сматрају се целим зрном. Многа такозвана "древна зрна" су псеудоцереали.
Примери псеудоцереала укључују:
- Куиноа: Изражено кеен-вах, овај високи протеин, семе које нема глутен, третира се као зрно када је у питању кување. То је једино "зрно" које је потпуни протеин. Високо је гвожђе, калијум, магнезијум и влакна.
- Амарантх: Изражен ам-ух-рантх, ово зрно је из Мексика и слично је приносу на пиринач или кукуруз. Такође је без глутена и као киноа, са високим садржајем протеина, гвожђа и влакана.
- Ајда: Ово семе без глутена долази из биљке која је рожмарин од зеленила, као што је рабарбара или пиринач. Доступан је као брашно или у чистој форми. Хељда је високо у магнезијуму, бакру и мангану, са високим садржајем влакана за који се каже да смањује ниво шећера у крви након оброка.
- Семе Цхиа: Долазе из биљке у породици нане, семе цхиа су високе у влакнима, калцијуму, фосфору и омега-3 и омега-6 масним киселинама.
- Ваттлесеед: Такође се зове Ацациа семе из своје аустралијске бачве порекла, ватлице се обично описују као егзотични зачини. Најчешће се дода јелима из тла.
- Канива: Изговорени кан-иее-вах, понекад је збуњен са квиноом, због погрешног писања, али овај много мањи рођак киноа има свој идентитет. Његово порекло, употреба и припрема су идентични са киноином, али нема сапонински премаз, што га чини лакшим за припрему.
Ево неколико начина на који можете убацити ове зрно у вашу исхрану:
Куиноа
У вашој продавници ће лако наћи црвено-бело (слонова) квиноа, иако је и црно лако пронаћи. Куиноа је веома лако припремити. Ако купите пре-прање квиноа, све што треба да урадите је да га кухате на два дела воде у једном делу квиноје.
На пример, додајте једну шољицу сувог квиноа у две шоље воде у тепихе, доведите до вреле, покријте, а затим спустите топлоту тако да се симмери 10 до 15 минута. Слично је кухању пиринач. Можете уживати у квиној равници или га додати у салату, супу, у завоју за пита, са лечама или пасуљом на вечеру или уживати у њој с доручком са грчким јогурту, свежим вооћом и зачином, као што је јабука са циметом.
Амарантх
Амарантх треба кувати 3 дијелова воде у 1 дио амаранта. Да бисте припремили, доведите 3 чаше воде у врелицу у посуду са оштрим оловом. Додајте 1 шољу амаранта, покријте посуду и смањите топлоту. Нека се симомерира док се вода не упије, то би требало трајати око 20 минута. Додајте гриловане веггије, месо или тофу на кревету од амаранта за топлу вечеру. За доручак, имате амарантх са воћем, орасима, маслацем и смеђим шећером. То је једноставан начин за добијање глутена без зрна у вашој исхрани.
Ајда
Хељда долази у гризу, било сировим или тостованим, или као брашно, као што је наведено горе. Све што вам треба као основни рецепт за хељде је кардамом и течна стевиа (или омиљени заслађивач). Као и амарантх, хељде треба припремити на 3 дијела која је дио хељде. Додајте хељде и доведите до вреле воде.
Спустите топлоту и симулирајте 45 минута док се не постигне конзистентност сличне каши. Додајте кардамом и заслађиваче и све додатне предмете које вам се свиђају, као што су свеже воће, ораси или веггије у зависности од онога што вам се свиђа и уживајте. Ако желите да избегнете дуготрајно време кувања, можете само унапред издивати хељде.
Цхиа семена
Цхиа семена шире више пута у својој величини у води и помажу да се осећате пуније дуже. Морају бити упаковани у воду унапред како би конзумирали, након чега се узимају у облику геласте текстуре. Још један начин да их уградите у вашу исхрану је кориштење семена цхиа сјемена. Цхиа се углавном види у напитцима, као што су шејкови, флаширана пића и слично. Цхиа пудинг, кики муфини и посути на јогурт су неки други начини да једете цхиа семена.
Ваттлесеед
Ваттлесеед се углавном користи за побољшање укуса и назива се егзотичним зачином.
Додато је у сладолед, гранолу, чоколаду, хлеб, маслац и чак пиво. Традиционалне слатке сосове и млечне посластице такође користе ваттлесе за интензивирање укуса слатких посластица.
Канива
Као што је већ поменуто, упутства за припрему канива су идентична оној за киноје. Канива је храпавија и не испадне пухасто као што је киноа. Додајте бадемово млеко, ораси и бобице за доручак који је сјајнији у окусу него већина. Као и квиноа, може се додати и салатама, баченим са пасуљем, парадајзом и кукурузом, или додати другим јелима за текстуру.