Ропа виеја , традиционално шпанско јело, заправо је изведено из другог - шпанског бобица. Припрема ропа виеја је био начин да се искористе останак кад год се кува шпанска паприка, звана цоцидо или пуцхеро . Иако животни стандард у Шпанији више не захтева такве штедљиве начине, јело је и даље популарно. Породице често припремају додатно месо у свом цоцидо-у , тако да следећег дана могу учинити ропа виеја .
Гарбанзо пасуљ је део дневне исхране у Шпанији до последње половине КСКС века и сматрано је обичним храном за обичне људе. Ова верзија ропа виеја користи конзервисане гарбанзо пасуље и штедњак на притисак како би смањио време кувања меса.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 - 2 лбс. говедина
- 2 тбсп.
- маслиново уље
- 1 средња
- жути или бели лук
- 2 каранфилића
- Бели лук
- 1 шоља
- бело вино
- Соли по укусу
- 5-6 тбсп. маслиново уље
- 1 средњи жути или бели лук
- 2 велика белца каранфилића
- 2 лименке (по 15 оз) гарбанзо пасуља
- 1 сприг першина
Како да се направи
Пошто време потребно да се месо постане благи и распада, разликује се од штедњака до штедњака, користите вријеме кувања у рецепту као смјерницу. Ако не користите шпорет на притисак за месо, кухајте у великом лонцу и дозволите месу да се утопи у трајању од 90 минута или више.
Исеците месо вишка масти и исеците на 1,5-инчне коцке. Лупите и исеците лук. Пеелед гарлиц анд цут инто халф. Сипајте маслиново уље у дно штедњака, а затим додајте месо, црни лук и бијело вино.
Обезбедити поклопац и загрејати све док се не створи притисак, а штедњак шиша, а затим смањити топлоту и задржати притисак мирно око 20 минута.
Док се месо кува фино исецкати лук, бели лук и першун и оставити на страну.
Уклоните са врућине и поставите лонац у судоперу и водите хладну воду преко поклопца штедњака све док се притисак не ослободи. Пажљиво уклоните поклопац и проверите месо. Месо треба распршити вилицом. Ако је потребно даље кување, додајте 1/2 шоље у 1 шољу воде, причврстите поклопац и кувајте још 5-10 минута након што је притисак поново изграђен.
Када се месо заврши кувањем, пребаците месо и течност у посуду, покријте и оставите на страну.
Исперите штедњак. Испразните гарбанзо пасуље и додајте у штедњак са луком и луком. Сипати полутку од меса из меса у штедњак. Ако је врло мало јуха и мало воде. Обезбедити поклопац и загрејати све док се не подиже притисак и штеди штедњак, а затим смањите топлоту и задржите притисак мирно око 10 минута.
Док су гарбанзос у штедњацу, додајте маслиново уље у велики тигањ и сутирајте лук и бели лук све док лук не буде провидан.
Уклоните са врућине и поставите лонац у судоперу и водите хладну воду преко поклопца штедњака све док се притисак не ослободи. Пажљиво уклоните поклопац и спакујте гарбанзос у тигањ. Наставите кување у уљу све док кожа не почне да лупа од гарбанзоса а пасуљ су веома мекане.
Да служе, ставите гарбанзос у поједине посуде и поставите месо поред њих.
Потресите першун изнад врха. Послужите прженим јајима, прженим зеленим паприкама и / или прженим кромпиром.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1313 |
| Укупно масти | 59 г |
| Засићене масти | 14 г |
| Незасићена маст | 32 г |
| Холестерол | 203 мг |
| Натријум | 551 мг |
| Угљени хидрати | 92 г |
| Дијетска влакна | 19 г |
| Беланчевина | 94 г |