Овај укусни тајски третман чини одличан предјело забаве. Златне пиџаме су класична тајландска грицкалица или предјело са козицима или раковима као главним састојцима (пржена пилетина или ћуретина такође могу бити замењени). То је тајландски рецепт који је лако направити и може се састати унапред ако планирате да имате компанију. Само направите торбице, ставите их у фрижидер, а затим пржите са компанијом стићи. Тајландски слатки чили сос направи одличну пратњу и може се купити у већини великих ланаца прехрамбених продавница ових дана.
Шта ћеш ти требати
- 1 пакет свежих вонтон омотача (користим округле омоте, али и квадрат ће радити)
- 1/2 чаше куваног шкампа или крабовог меса (или заменити 1/2 чаша куваног пилетине, свињетине или ћуретине)
- 30 свјежих џемова ("везати" торбице: требат ће вам 1 шара по ташни + неколико додатних)
- 1 шоља (или више) уље у канолама (или друго уље за пржење)
- 1 боцу
- Тајландски слатки чили сос (за послуживање (доступан у већини великих ланаца прехрамбених продавница у азијском секцију))
- За пасте Спице:
- 4 каранфилића
- Бели лук
- 1/4 чаша свеже
- цилантро (укључују и лишће и стабљике)
- 1 свјеже црвене чили (или 1-2 кашичице тајландског чили соса (као што је Нам Прик Пао))
- 3 пролећни лук (резан)
- 1/4 кашичице
- бели бибер (или заменити црни бибер)
- 1 кашика
- соја сос
- 1 кашика
- рибљи сос
Како да се направи
- Ако почињете са сировим шкампима, брзо уклоните шкољке и затим исперите ракију у врели води 2-3 минута или до розе и дебеле.
- Поставите кувано козице или раковино месо (или једну од замена) у процесору хране или хеликоптеру. Додајте све састојке пасте зачинке, а затим добро поступајте.
- Ако немате процесор или хеликоптер за храну: нарезајте месо фино колико можете, а затим додајте све састојке пасте за зачину и добро мешајте како бисте их уградили.
- Испробајте ову мешавину и додајте 1/2 тбсп. више рибљег соса ако није довољно слано. Ако је превише слано (ово може бити случај ако користите конзервиране ракове или ракове), додајте великодушно стискање сок од лимете.
- Да бисте створили торбице, требат ће вам четкица (као четкица за пециво) и мала вода. Спустите 4-6 вонтон омотача изнад чисте површине (контра-топ или секциона плоча добро ради). Сипајте четкицу у воду и мокрим 1 инч око периферије сваке омоте.
- Поставите малу количину (1/2 тсп до 1 кашичице) пуњења у сред сваког омотача. Сада подигните бочне стране омотача и ставите их заједно на пуњење. Савет: Помаже вам да укажете прсте како бисте штипали како бисте осигурали торбицу.
- Ставите готове торбице на чисту плочу. Наставите да правите торбе на овај начин док се не испразни све пуњење.
- Савет за напредовање: Ако очекујете госте, покријте плочу торбица и фрижидера док не дођу (или одмах после) гости до 24 сата испред времена. Затим наставите с последњим корацима.
- Улијте уље у вок или мали тепих, тако да уље буде дубоко најмање 1 инч. Загријати средњу високу топлоту. Када уље формира покретне линије преко дна панела, покушајте да потапате у угао вонтон омотача. Ако уље почиње да се потопа око омота, спреман је за пржење. Ако се ништа не догоди, сачекајте још један минут и покушајте поново.
- Када је уље довољно вруће, користите клешта да поставите четири или пет чаша са њихових страна у тањир. Дозволите да пржите 30 секунди или док не постану златно-браон, а затим окрените. Фрај све док су торбице равномјерно златно-браон, а затим исцуре на чистом чајном пешкиру или папирном пешкиру. Чувајте торбе топло у пећници све док не будете спремни за службу.
- Пре служења, везати сваку торбицу са шљунком. Морате ово да урадите пажљиво, или да сазнамо. Сматрам да помаже да прво повежем дуду, а онда га склоним преко врха торбе.
- Подарите торбице са Тхаи Свеет Цхили сосом, доступним у азијским / кинеским продавницама хране и многим већим ланцима продавница прехрамбених производа.