Овај укусни рецепт за рибе је урађен у стилу роштиља у Кансас Цити-у и долази од наших пријатеља у Оклахома Јое'с Барбецуе анд Цатеринг (3002 Вест 47тх Стреет, Кансас Цити, КС). Добри ребри трају дуго да кувате на малој врућини да би добили тај тендер, повуку искуство костију, али вриједи цекати.
Сугестија: Пиво пшенице као Булеварско пиво пиво (Кансас Цити, МО).
Поново је прешао са дозволом америчког бест ББК- а Ардие А. Давис и Цхеф Паул Кирк (Андревс МцМеел, 2009).
Шта ћеш ти требати
- 2 жлица бела шећерна трска
- 1 кашичица светло смеђи шећер
- 2 кашике Мађара
- паприка
- 2 жлица Лаври'с зачињене соли
- 1 1/2 чајне кашике чили прашка
- 1 1/2 кашичице млевене куме
- 1 кашичица гранулираног лука
- 1 кашичица белог бибера
- 1 кашичица фино млетог црног бибера
- 2 (2 1/2-поунд) плоче
- ребра
Како да се направи
- У малој посуди комбинујте шећере, паприку, зачињену со, прашак чили, кум, лук, бијели бибер и црни бибер и добро се мешајте. То можете учинити унапред, покрити и чувати на хладном, тамном месту док не будете спремни за употребу.
- Да бисте припремили ребра, уклоните мембрану са задње стране плоче и обришите било који вишак масти. Сезоните плоче са целим рубом. Покријте и пустите да се одморите у фрижидеру најмање 2 сата или преко ноћи.
- Кухати ребра помоћу индиректне методе на 275 Ф (индиректно значи да није директно преко пламена или угља.) Притиснути врући угаљ са једне стране или искључити гас на једној страни грила. Ставите месо на страну "офф" и затворите поклопац). Џеф каже да кухање ребара на вишој температури чини две ствари: то чини маст боље и добијете више укусних ребара.
- Пеците ребра 5 до 6 сати, окрећите их на 2 сата. Ребра се обављају када можете лако раздвојити или повући две ребра.
Савети о коришћењу дрвета у кувању
Чипови и комади од природног дрвета могу се додати ватри како би додали димљени укус хране док га кува. Најчешће се користе јелен, јабука, трешња, хикори, јавор, мескит, храст и пецан. Чипси су намочени у води, добро одводјени и додани ватри непосредно пре стављања хране на роштиљ. У роштилима или роштилима за гријање на бази воде, најбоље очуване пилетине за дрво или сувим дима. Велики штедњаци са ложиштем на бочној страни добро одлазе на дрвене трупце или комаде.
Подстичемо употребу дрвених дрвних остатака на локалном нивоу. На северозападу Пацифика то би било дрво. На средњем западу и југу, хикори, пекан и храст. На југозападу, мескуите. На североистоку, јавор. Такође проверите доступност у вашој области воћних шума као што су јабука, бресква, трешња и крушка. Ако сте делимични за одређено дрво које није локално - рецимо, ти си Текан који живи у Маине-нема проблема. Шећерна роштиља било које сорте може се широм света испоручити из разних добављача. Позовите локалну продавницу роштиља или претражите на мрежи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 2161 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 3,556 мг |
| Угљени хидрати | 437 г |
| Дијетска влакна | 20 г |
| Беланчевина | 75 г |