Ропа виеја на шпанском језику се односи на класичну шпанску јарбу направљену од сутеед гарбанзо пасуља и расеченог меса. Ако сте нови у шпанској кухињи или желите само да разумеју одређена јела, на правом сте мјесту.
Речи ропа виеја означавају "стару одећу" на шпанском. Шта то има везе са шпанским рецептом? Вероватно је зато што је посуђе ропа виеја уствари изведено из другог јела, шпанског чорбе.
Прављење паприка је био начин да се искористе останак кад год је кувано шпанско паприка, названо какао или тупером. Тачно порекло посуђа није познато, али рецепти су прослеђени деценијама.
Гарбанзо пасуљ су били суштински део дневне исхране у Шпанији до пре око 50 година и сматрали су храном за масе због своје јефтине природе. Они су врло здрави пасуљ и главу у многим дијетама и порасли су у популарности у САД последњих година.
Данас, иако животни стандард у Шпанији не захтева такве штедљиве начине, кувари често припремају додатно месо у својој станици тако да могу наредног дана ропа виеја. Као и код свих традиционалних јела, постоји много варијација, а неке од њих су због различитих региона. Ропа виеја је и даље једна од класичних, удобних намирница, што се Шпанци нежно сетају да једу на маминој или бакичевој столици као дјецу.
Израда Ропа Виеја
Када се припреми типична шпанска гарбанзо чорба или "коко", обично су остали гарбанзос са броколом. Гарбанзос су исушени, затим сушени у маслиновом уљу и мало паприке, а служе се комадима говеђег меса, свињетине и / или пилетине, који су кувани довољно дуго да би постали мекани и лако разбацани.
Иако је традиционално направљен у сутрашњој, савремени рецепти такође нуде могућност да се то направи у кучишту или спорим кухињама. Ово узима неколико проблема и времена за припрему јела.
У зависности од региона и домаћинства, пржена јаја, зелена паприка и комади прженог кромпира могу се додати посуди непосредно пре служења.
Ово јело је уживало широм полуострва Шпаније и Канарских острва. То је такође веома популарно јело у Латинској Америци, посебно на Карибима. Међутим, припрема је другачија: говедина је замрзнута с црним луком, парадајз сосом и поврћем, а затим срезана и сервирана уз пасуљ, пиринач и биљке.
Као иу Шпанији, у Латинској Америци, постоји много варијација јела. Посебно је популаран на Куби, где постоје још варијације. И поред разлика, већина људи ово говори као класичну храну за удобност.