Бабас ау рхум су дивне торте уздигнуте колаче обложене сувим плодовима и натопљене врочим сирупом рум. Једном драгим француском кухињом, они су пали из услуге, али је тако добро видети их натраг и популарне као и увек.
Овај рецепт карактерише нежна арома цитруса, само наговештај наранџе и лимуна. Такође, малим количинама топлих ванилија је додато у сируп за сапун, како би се смањио смелост рума. Резултат је баба рум пуни сложених слојева укуса, док се још увек држи традиционалног француског рецепта.
Рум Баба су познати и као Баба аук Рхум.
Шта ћеш ти требати
- За торту:
- 1 жлица сувог квасца
- 3 кашике топлих вода
- 3 јаја (претучена)
- 2 шоље
- свеобухватно брашно
- 2 кашике шећера (гранулат)
- 1 чајна жличица наранче
- 1 кашичица лимуновог зест
- 1 кашичица соли
- 1/2 шалице (омекшано)
- 3/4 чаше златне грожђе или суви рибизли
- 3 кашике тамног рума
- 12 баба плесни
- За сир сируп:
- 3 шоље воде
- 2 шољице шећера (гранулат)
- 1/2 до 2/3 чаша тамни рум (по укусу)
- 1 1/2 кашичице ванилин екстракт
- 2/3 чаше од марелица (загревано)
- Украсни: слатки шлаг
Како да се направи
- Квасац и топлу воду промешајте у великој посуди и пустите квасца да се раствара 5 минута. Јако премазати јаја у квасац и воду.
- Мешајте брашно, шећер, цитрусни лук и со заједно, а затим мешајте смешу у квасац и јаја.
- Густите тесто са омекшаним путером око 5 минута, док не постане мекан и еластичан. Покривајте тесто и дозволите му да се подиже 1 сат док не удвостручи величину.
- Док се тесто расту, у три кашике рум помешајте грожђице или рибизле. Једном када се тесто удвостручи, у њега упадајте вруће воће. Подмазати калупе и поделити тесто међу њима.
- Загрејати пећницу до 400 степени. Покривајте калупе и оставите да се тесто подиже за 30 до 45 минута, или док се тесто управо не појави изнад ивица калупа.
- Откријте бабе и пеците их 20 до 25 минута, док не постану златно браон и почињу да се повлаче са странака калупа.
- Одмах уклоните бабе из калупа и оставите их да се охладе на жичани носач.
- Док се бабе расхлађују, направите сиром за сир. У средњем тепиху постављену на средњу врућину, доведите воду и шећер у врело 5 до 10 минута, док се сируп не згуши. Уклоните сируп с врућине и мешајте рум и ванилин екстракт у смешу.
- Ставите бабе у врући рум сируп и окрените их неколико пута, омогућавајући им да намотају сируп. Они ће напунити и апсорбовати већину сирупа. Пажљиво пренесите сву бабу на десертну плочу и четкицом са великодушном количином загрејаног загрејаног марелица. Украшите бабас ау рхум са ванилом Цхантилли кремом и служите одмах.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 435 |
| Укупно масти | 19 г |
| Засићене масти | 11 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 99 мг |
| Натријум | 300 мг |
| Угљени хидрати | 51 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 10 г |