Савршена техника израде сладоледа са овим идејама
Домаћи сладолед је свеж, укусан и забаван. Штавише, можете прилагодити своје укусе или користити најквалитетније састојке које можете пронаћи. Али може бити незгодно да добије сладолед да има савршену чврсту, али кремасту конзистенцију која је заштитни знак доброг сладоледа. Пратите ове савете како бисте побољшали своју технику израде сладоледа.
Почните са најбољим састојцима
Сладолед је једнако добар као и састојци који се користе за то.
Дакле, ако то можете приуштити, купите органско млеко и крему и јаја од слободног домета , како бисте били сигурни да је све свеже. Ако додате ароме или састојке, као што су чоколада, ванила или воће, пролеће за производе високог квалитета. На пример, прави ванилија, или чак стварни пасуљ ванила, чини далеко боље сладолед ваниле него имитација ваниле.
Уштедите масти и калорије за касније
Ако сте као већина људи, покушавате да гледате шта једете и купите ниско масне верзије сира, млека и других намирница. Али сладолед зависи од високог садржаја масти да би се створила кремаста текстура која се неће загријати и остати у замрзивачу. Једном кад будете умешани у креирање сладоледа, можете експериментисати са употребом млијечних производа с нижим садржајем масти, попут пола-пола умјесто тешке креме, али будите свјесни да текстура и укус неће бити готово толико богат и укусан као потпуна масна верзија. На дијети? Направите сладолед повремено и послужите себи мањи део.
Знајте када додати ароме
Ароме, нарочито екстракте или алкохол, треба додати када се кувана каша охлади. Немојте их додавати у маст када је вруће, или ће се укусе погоршавати и неће бити толико изражене. Чак би и могли да их чекате да их умешате све док не излијете базу сладоледа у произвођача сладоледа.
Темељно охладите крему
Многи рецепти за сладолед позивају се да направите кувану крему из јаја, шећера и млека. Након што направите маст, важно је да га охладите у фрижидеру док не буде што хладније пре стављања у ваш произвођач сладоледа. Неки стручњаци чак препоручују "старење" смеше преко ноћи у фрижидеру, што ће омогућити да се смеша што је могуће више аерира у произвођачу, што даје најкрупнији, најфинији сладолед.
Замрзните посуду
Говорећи о замрзавању, ако користите тип произвођача сладоледа који долази са посудом за замрзавање, обавезно замрзните ову посуду најмање 24 сата пре стварања сладоледа. Ако посуда није довољно хладна, шансе су да вам се сладолед никада неће замрзнити.
Прво покрените мотор
Нарочито када користите произвођача сладоледа са посудом за замрзавање, важно је укључити мотор пре преливања у базу сладоледа. Чаша је тако хладна да ће смеса одмах замрзнути након контакта, тако да ћете желети да већ буде у покрету тако да се сладолед не замрзне на посуду у комаду.
Користите мик-инс мудро
Додавањем комада слаткиша, ораха или сувог или свежег воћа у сладолед може се додати потпуно нова арома и димензија текстуре.
Мик-ини морају бити мали, око величине чоколадног чипа, тако да их произвођач сладоледа може уградити у замрзнут сладолед. Добро их охладите пре додавања у сладолед и само их додајте када је сладолед већ потпуно замрзнут. За произвођача сладоледа неће бити потребно више од минута или два да се укључе.
Држи га кремасто
Уобичајена притужба на домаћи сладолед је што се постаје тврда и ледена када се чува у замрзивачу. Постоји неколико начина да ваш сладолед задржи замрзавање у замрзивачу. Давид Лебовитз, аутор књиге Тхе Перфецт Сцооп, препоручује додавање неколико кашика алкохола (као што је воћни ликер за сладолед са укусом воћа или водку када не желите алкохолни укус). Шећер, кукурузни сируп или мед, као и желатин и комерцијални стабилизатори, све може задржати сладолед у мекшој доследности.
Сладолед такође остане мекши када га чувате у плитком контејнеру, а не дубокој кади, и покривате површину сладоледа са пластичном омотом како би кристали леда не формирали.
Са малом праксом и неким добрим рецептима (било да је то класична Ванилија или авантуристички укус као Овалтине сладолед ), бићете добро на путу да направите укусни домаћи сладолед који ће одушевити своје пријатеље и породицу.