Гелато је само италијанска реч за сладолед , зар не? Да ли стварно постоји разлика између гелата и сладоледа?
Ако сте икада посетили Италију, вероватно сте искусили кремасто, укусно гелато. А можда сте претпоставили да је једини разлог што је изгледало богатије и интензивније окусено од америчког сладоледа код куће, јер сте уживали у подножју шпанских корака у Риму, а не на вашем каучу кући.
Али постоје заправо неколико главних разлика између гелата и сладоледа. Да сазнам, питао сам Алона Балсхана, власника Алонове пекарнице и тржишта у Атланти, чији властити гелато брзо постаје омиљен међу познатим стручњацима.
Алон ми је објаснио да док сладолед легално има најмање 10% масти, гелато се прави са већим процентом целог млека на крему, тако да садржи више од пет до седам посто масти.
Али немојте очекивати да ћете добити италијанске гелатерије- стил резултате тако што ћете направити рецепт за гелато у вашој машини за сладолед : Алон је такође рекао: јер је гелато скраћено брзином од сладоледа, то је густа јер је мање ваздуха бачено у смешу. (Гелато садржи око 25 до 30 посто ваздуха, док сладолед може садржати чак 50 посто ваздуха). Коначно, док се сладолед обично служи замрзнутим, гелато се обично складишти и служи на благо топлијој температури, око 15˚Ф, тако да то није сасвим потпуно замрзнуто.
Штавише, док укуси сладоледа покрећу гаму ( Ице Цреам Овалтине или Рие Бреад Ице Цреам са слатким јабукама и карамелом , било ко?), Постоји неколико класичних укуса које ћете наћи у гелато облику: ванилу, чоколаду, лешник и страцциателла (ванила са хрустљавим чоколадним комадима), да наведете неколико.
Да бисте учинили истински аутентичан гелато код куће, можете користити Де'Лонгхијев кућни гелато макер, који има уграђени компресор који хлади смешу без употребе претходно замрзнутог посуда. Прочитајте преглед Де'Лонгхи Гелато Макер .
Што се тиче тог невероватног, богатог укуса, Алон каже: "Пошто у гелато нема толико масти, он не покрива уста на исти начин, тако да су ароме интензивније."
Али једно је сласто и гелато заједничко: нећете моћи да се одупрете само још једном!
Повезан: