Овај једноставан рецепт за домаћи сос од карамела користи млијеко и маслац прије него што је тешка крема названа у већини домаћих сосева од карамела . Крем производи богату текстуру и држи мешавину меку, али није састојак који сви имају на руку у сваком тренутку.
Неки рецепти су се окупили овако употребом испареног млека или заслађеног кондензованог млека - још два састојка чији се типични кућни кухар не залази.
Ако желите да направите укусни карамелни сос без трчања у продавницу, пробајте ову технику млека и бутера - уосталом, шта је крем, али млеко са још мало буттерфата!
Шта ћеш ти требати
- 1 шоље шећера
- 1/2 чаше воде
- 1 кашика маслаца
- 1/2 шоље млека
- Пинцх сол
Како да се направи
- Комбинирајте шећер и воду у малом прслуку.
- Поставите кесон на средњу високу топлоту и поставите поклопац изнад тепиха.
- Када вода дође до окретања, уклоните поклопац. Немојте мешати карамел после ове тачке, иначе ризикујете да карамел постане зрна тако што уграђене кристале шећера са бочних страна лонца у смешу.
- Припремите карамел док не буде златно браон боје. Ако се ваша карамел неједнако кува, можете нежно извући посуду да изједначите сос.
- Одстраните посуду од врућине и вадите у путеру. Једном када се растопи и постане потпуно инкорпориран, постепено додајте у млеко и мешајте како бисте се комбиновали. Будите пажљиви, јер се млеко може брзо загријати када удари у врући карамел и пребрзо промени температуру, може изазвати раздвајање карамела .
- Вратите ваш сос од карамеле на средњу врелину. Додати со и мешати смешу све док се не комбинује. Укорите 1 минут док се сос не гуше благо.
- Дозволите вашем карамелу да се охлади и служи преко омиљених замрзнутих десерта или колача. Направите двоструку или троструку серију и замрзните да имате на руци када вас удари расположење за карамел сос.
Савети за домаћи карамелни сос
- Покривањем шећера и воде помоћу чврстог поклопца, кондензација ће се надоградити и залупити бочним странама потаре, чишћењем било ког шећера који је тамо могао сакупљати. Такође можете да користите мокро четкицу за пецење да бисте опрали бочице посуде. Ако прескочите овај корак, кристали се могу формирати на ивицама карамела, чиме се сос постаје зрнаст.
- Пре него што карамела почне да се затамне, мехуриће ће успорити и смеша ће изгледати дебље. Ово је када треба да почнете да пазите на то. Карамел иде врло брзо од малог до мрака и спаљени шећер није добар сос. Једном када можете осјетити шећерно кухање, немојте ходати даље од кухиње. У овом тренутку покријте пот још једном у трајању од 1 до 2 минута како бисте осигурали да неће бити кристала.
- Додавање штапића соли у вашу карамелу ће га учинити слађим, јер сол избјегава горке ноте дубоко карамелизираног шећера. Међутим, увек можете додати више да би ово постало прави саламени карамел. Додајте 1/8 кашичице за нежан укус или 1/4 кашичице за смелим сланим укусом карамелне сосове. Ако користите несољени путер, можете повећати сол на 1/2 чајне жличице.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 131 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 8 мг |
| Натријум | 55 мг |
| Угљени хидрати | 27 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 1 г |