Овај рецепт за кубанско говеђе чорбе познат је као ропа виеја што значи "стару одећу" на шпанском језику. Име описује косу меса и поврћа у посуди који подсећају на шарене траке од крпе.
Ова говеђа грицкалица је довољно срдачна да једе сам, али иде добро на пириначима и потопљеним крушког хлеба. Говедина мора бити прво кувана и сјебана. За удобност, можете спремити говеђи дан раније и хладити преко ноћи како бисте уштедели вријеме сљедећег дана.
У овој шпанској верзији ропа виеја, гарбанзо пасуљ се користи уместо грашка који се користи у овом рецепту. Ова верзија са ниским садржајем угљених хидрата израђена је у спорим кухињама и може се послужити са тортилама ниске царве, авокадом и цилантром.
Шта ћеш ти требати
- За бифтек:
- 2 килограма бокова (или печеница)
- 1 велики лук (четвртаст)
- 2 каранфилића
- бели лук (разбијен)
- 1 велико целерно ребро (сецкано)
- 1 жлица соли
- За Стев:
- 1/4 чаше
- маслиново уље
- 2 каранфилића бели лук (млевено)
- 1 велики лук (нарезан у танке траке)
- 1 велика зелена паприка (урезана у танке траке)
- 1 1/2 килограма парадајза (на коцке)
- 2 кашике сухе шери
- 2 листова лова
- 1 жлица млевене куме
- 1/4 чаша куваног слатког грашка (смрзнуто и одмрзнуто је у реду)
- Салата и бибер по укусу
Како да се направи
Припремите Стеак
- Поставите бифтек у велики залогај и додајте воду да бисте потпуно покривали бифтек.
- Додајте четвртасти лук, разбијен бели лук, сецкана целера и сол.
- Додајте састојке до вреле, а затим смањите на умерену врелину и кувајте док се бифтек не постави на око 1 1/2 сата.
- Месо пренесите само на посуђе да се охлади и избаците течност за кување, лук, бели лук и целер.
- Урежите га са две вилице када је месо довољно хладно за руковање. У овом тренутку, можете хранити месо преко ноћи.
Припремите Стев
- У великој понуди или лонцу загрејте маслиново уље на средњој високој врућини. Додајте млевени бели лук и суте до меке, око 1 минута.
- Смањите топлоту до средине и додајте нарезани лук и паприка. Кувати док поврће није мекано, око 10 минута.
- Премешајте у коцке од коцке, шерије, ловорних листова, кима и штапиће соли.
- Окрећите топлину на средњи и кухајте 25 минута, повремено мешајте како бисте спречили лепљење.
- Скините листове лова.
- Умешајте у резане говедине и кухајте око 10 минута док се грејање не грије.
- Мешајте у грашак. Искључите топлоту. Додајте со и бибер по укусу. Пустите одмах пириначом ако желите.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 499 |
| Укупно масти | 22 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 12 г |
| Холестерол | 119 мг |
| Натријум | 1,331 мг |
| Угљени хидрати | 28 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 47 г |