опционо: 2 тсп. нарибани ђумбир (добро ако имате хладноћу)
3 тбсп. рибљи сос или 4 тбсп. соја сос ако је вегетаријанац
1 тбсп. свеж сок од лимете
1 свјеже црвене чили, ИЛИ 1/8 до 1/3 чајне трепавице. сушено здробљено чили
12-16 шкампа или 1-2 чаша мекана тофу
Поврће: ваш избор печурки, парадајз из вишње, бок чој, броколи
1/2 може кокосово млеко
1/2 чаше свежег босиљка и / или свежег коријандера / цилантра од 1/2 чаше
опционо: 1 тсп. браон шећер
02 од 10
Корак 2: Брзо припремите свежу лимунску траву (или купите неке већ припремљене)
Припрема свјежег Лемонграсса. Цопиригхт Дарлене А. Сцхмидт, 18.01.10 Корак 2: Користите 1-2 стабла свеже лимунске траве за овај рецепт (доступан у азијским продавницама или тржиштима). ИЛИ користите 4 тбсп. замрзнута припремљена (млевена) лимунска трака, доступна у пластичним кантама у одељку замрзивача већине азијских / кинеских продавница хране.
Припремити свежу лимунску траву: извуците било који спољни лист који је сув или префињен. Одрежите сијалицу и одбаците. Сада подесите доњи 1/3 стабљике. За ову верзију Том Иум-а, лемонграсса се не једе (ово је најчешће случај у аутентичном тајландском кухању), тако да вам не треба да га резимте танко - дебљи делови ће бити у реду. Користите и горњу ручицу тако што ћете га резати на 4-инчне дужине. Додајте припремљену лимунску траву на залиху (укљуцујуци и горње делове стабљике, ако користите свјеже лимунонске траве) и доведите супу до вруца.
03 од 10
Корак 3: Додајте Лајм Леавес
Додавање Каффир Лиме Леавес. Цопиригхт Дарлене А. Сцхмидт, 18.01.10 Корак 3: Додајте 3-4 лишћа лимете лимете кафир у супу (доступно свеже или смрзнуто у азијским / кинеским продавницама хране). Напомена: ако не можете пронаћи кафир лимунове лишће, замијените зест од 1 лиме.
04 од 10
Корак 4: Додајте свежи бели лук
Додавање свежег лука. Цопиригхт Дарлене А. Сцхмидт, 18.01.10 Корак 4: Смањите топлоту до средине, или довољно вруће да се супа укопа. Додајте 3-4 каранфилића бели лук, пресован или фино сецкане / млевене. Опционо: У овом тренутку можете додати и 1 гелангалну гелу ИЛИ ђумбир, нарибан.
05 од 10
Корак 5: Додајте рибљи сос и лиметин сок
Додавање рибљег соса. Цопиригхт Дарлене А. Сцхмидт, 18.01.10 Корак 5: Додајте 3 тбсп. рибљи сос, 1 тбсп. свеж сок од лимете и 1 тсп. смеђи шећер или 1/2 тсп. бели шећер (напомена: шећер је необавезан). Рибљи сос је доступан у високим бочицама у азијским / кинеским продавницама хране.
Вегетари / Вегани: Заменити 4 тбсп. соја сос (користите сојину сојину пшеницу за дијете без глутена).
06 од 10
Корак 6: Додајте Црвени Чили
Додавање Цхили. Цопиригхт Дарлене А. Сцхмидт, 18.01.10 Корак 6: Додајте мало црвене чили. Овде користим свеже и суве здробљене чили, али слободно користите једну или другу. Сушена здробљена чили је лако доступна у зачинском простору вашег омиљеног супермаркета. Додајте мало или колико год желите (овде додам 1 целу чили и 1/2 кашике здробљене сушене чили).
Уместо тога можете користити и сос од чили - само се уверите да је азијски црвени чили сос. Додајте онолико или мало колико вам се допада.
07 од 10
Корак 7: Додајте поврће
Додавање поврћа. Цопиригхт Дарлене А. Сцхмидт, 18.01.10 Корак 7: Поврће је опционо у супу Том Иум, али ја их више волим да их додам, јер су супа још здравији, плус додају укус и текстуру.
Овдје додам 4-5 резане шиитаке печурке, плус 1 + 1/2 чаше парадајз из вишње и око 2 шољице исецене бок чој. Друго поврће које добро иде са Том Иум-ом: броколи, кукуруз и црвене или зелене паприке. Слободно експериментишите са својим омиљеним веггијама!
08 од 10
Корак 8: Додајте шкампи (или погледајте испод ако су вегетаријанске / веганске)
Додавање шкампа. Цопиригхт Дарлене А. Сцхмидт, 18.01.10 Корак 8: Додајте 12-16 средње величине шкампи (овде користим замрзнуте органске шкампе који су кратко унапред кувани). Ако користите смрзнуте шкампе, обавезно их прво одмрзните (то можете учинити брзо тако што ћете их потопити у посуду замућене воде). Имајте на уму да ће сирови шкампи кухати за само 2-3 минута. Вегетаријанци / Вегани: Заменити 1-2 шоље мекана тофу, резане на коцке. Додајте тофу на самом крају рецепта, непосредно пре тестирања укуса или ће се распасти.
09 од 10
Корак 9: Додајте кокосово млеко (или испарјено млеко)
Додавање кокосовог млека. Цопиригхт Дарлене А. Сцхмидт, 18.01.10 9. корак: Смањите топлоту на ниско. Додати 1/2 кокосово млијеко ИЛИ 1/3 до 1/2 може испарити млеко. Овај други се често користи на Тајланду и сматра се аутентичним за Том Иум супу (строго аутентични Том Иум са кокосовим млеком се зове Том Том, а не Том Том, али се данас ових дана већина тајландских ресторана не труди са овим разликовање, с обзиром да је кокосово млеко заиста саставни део који чини ову супу!).
Савет: Покушајте да користите квалитетно кокосово млеко (не "лите") за ваш Том Иум. Маст у кокосовом млеку је здраво маст и заиста је добро за ваше срце. Ако сте забринути за своје здравље, купите органско кокосово млеко, како је приказано овде.
10 од 10
Корак 10: Тест укуса и послужите супу Том Иум!
Тасте-тест и служи својој домаћој супу Том Иум !. Цопиригхт Дарлене А. Сцхмидт, 18.01.10 Корак 10: тестирајте супу. Ако сувише кисели по укусу, додајте мало шећера. Ако није довољно слан, додајте још рибљи сос, сос од соје или потрес соли. Ако су сувише слатки или сувише слани, додајте још један притисак сок од лимете. Додајте још чили за више топлоте, или више кокосовог млека / испареног млека ако су превише зачињени за ваш укус.
Наварите супу у посуде и врх са великодушним прскањем свежег босиљка и коријандера.
Кретање: Обавезно реци гостима који су нови у тајландској храни не морају да једу делове лимунске траве или лист креча. Први пут кад сам имала супу од Том Иум-а, гурнуо сам половину лемонграсса у посуду пре него што ми је неко пустио куку! УЖИВАТИ!!