01 од 09
Изаберите сву нову лимунску траву
Салли Виллиамс Фотографија / фотографски избор РФ / Гетти Имагес У већини азијских прехрамбених и прехрамбених продавница можете пронаћи свеже лимунске траве. Обично се налази са другим свежим производима и често се продаје у сноповима од 2 или 3 стабла. При куповини свеже лимунске траве: потражите стабљике које су мирисне, чврсто обликоване и лемонско-зелене боје на доњем стаблу (близу сијалице), а затим се окрећете на истинијој зеленој боји на крају стабљике.
Избегавајте куповину стабљика који су лабавих и распадајућих, као и стабљике које су смеђе и круњене или се распадају. Ове су старе и вероватно не дуже мирисне или хранљиве.
Савет: Ако не можете пронаћи лимунску траву са свежим производима, проверите одељак замрзивача. Због тога што се лимунска трака добро замрзава, често се продаје у замрзнутим пакетима од 6-8 стабљика.
02 од 09
Уклоните Тоугх Оутер Леавес
Уклањање спољних листова. Д.Сцхмидт Мекши, флесхиер део лимунске траве - што је оно што желите користити у вашем кухању - налази се под оштрим спољним лишћем. Одвојите ове слојеве прстима и одбаците. Оно што ћете открити је бледо жута ручица која је мекша и лакша за резање.
03 од 09
Одрежите сијалицу
Сјебање сијалице. Д.Сцхмидт Користите оштри зглобни нож да бисте одрезали доњу сијалицу. Ако смањите око 2 инча од краја, требало би да будете у могућности да уклоните целу сијалицу, плус мало више. Одбаци.
04 од 09
Пресеци Лемонграсс
Одрезивање Лемонграсса. Д.Сцхмидт Сад би требало бити прилично лако сјечити лимунску траку. Почевши од доњег краја (гдје је сијалица била), направите танке резине до 2/3 ручице.
05 од 09
Резервирајте горње сталкове
Резервисање краја стабљике за касније. Д.Сцхмидт Прекините резање када сте пресецали две трецине пута по стабљику, или када није више жуто и "меснато". Горњи крај стабла ће углавном бити зелен и дрвен, али је и даље користан у кувању супа и цурриеса. Резервишите тај горњи крај ручке за ваш рецепт.
Урадите исто за остале стабове, у зависности од тога колико стабљика или Тбсп. припремљеног лемонграсс-а рецепт рецепт за. (Такође можете одабрати да припремите све стабове за употребу касније).
06 од 09
Прецизирајте Лемонграсс
Обрада лимунске траве. Д.Сцхмидт Због тога што је лимунска трака толико чврста и влакнаста, помаже у процесуирању делова мало даље. Поставите лемонг трак у процесор хране (или хеликоптер) и добро обрадите на "високом", ИЛИ фунту на минут или два са пестом и малтером.
(Напомена: Могуће је користити ламонске траке какве јесу, али ће теже јести теже јести - ваши гости ће завршити како их пљују.)
07 од 09
Рафинирана Лемонграсс - спремна да се користи
Реновирана лимунска трака која је спремна да се користи. Д.Сцхмидт Твоја лимунска трава сада би требала изгледати финије - скоро као жуто-зелене љуспице. Сада је спреман за употребу у рецептима као што су кари или супе (обратите пажњу на то да лемонграсса још увек треба кувати или кухати најмање 5 минута пре него што је довољно мекана да буде јестива).
Одмах користите лемонгтракт, или оставите лемонг траку замрзавањем у запечаћеном контејнеру у замрзивачу.
08 од 09
Користите Горњи Сталк
Употреба горње руке. Д.Сцхмидт Са лимонастом травом, врло мало се губи. Можете користити горњу, резервирану ручку како бисте додали још више арома и мириса за супе и каре. Једноставно направите неколико површних резова дуж дужине стабљике са својим назубљеним ножем. Затим држећи лимунску траку на било ком крају, нежно га савијте неколико пута да би "модрили". Ово ће ослободити мирис и укус. Сада баците стаблу у своју супу или кари пот.
Обавезно упозорите госте да је стабљика непримерљива.
09 од 09
Кувати с твојом Лемонграссом!
Кактусфацтори, Нинпрапха Липперт / Гетти Имагес Користите своје обрађене лимунске траве како бисте створили дивне тајске супе, као што је ова Том Иум супа , плус кари и друга јела. Ево неколико укуснијих реципија лемонграсс-а да бисте покушали: