Тај тајландски зелени цурри рецепт кукуруза садржи делове нежног пилетина куваног у домаћи зелени кари сос, уз ваш избор поврћа.
Резултат је тајландски зелени цурри гурмански стил који је врло ароматичан и леп, а посебно служи за забаву. Кључ за добар зелени кари је не само да користи праве састојке већ знајући када их додати.
Зато што је овај цурри постао исти као на Тајланду (на вашем стоветопу), користите мање комаде или резове пилетине, што омогућава брже кување.
Шта ћеш ти требати
- За зелени пасте качкета:
- 1/2 до 1 чили (зелено, нарезано)
- 1/4 шоље шљунак (или љубичасти лук, нарезан)
- 3 до 4 чесна каранфилића (млевено)
- 1 комад ђумбира (величина палца, нарибан)
- 1 сталк
- лемонграсс (свеже млевено)
- 1/2 тсп. коријандер (земља)
- 1/2 тсп. кум (земља)
- 1 тсп.
- шкампа пасте (или 1 додатак кашике рибље сосове)
- 1 шоље коријандер (свеже, лабаво, сецкано или цилантро лишће и стабљике)
- 1/2 тсп. бибер (бела трава)
- 2 1/2 тсп.
- рибљи сос
- 1 тсп. шећер (браон)
- 1 тсп. сок од лимете
- 1/4 може кокосово млеко
- За Цурри:
- 4 каффир
- листови од кречњака (или 1 кашичица нарибаног кречног зест)
- 2 тсп.
- уља од кикирикија
- 1 1/2 лбс / 0,7 кг
- пилеће бутје (или дојке, без кости урезане у комаде)
- 3/4 може кокосово млеко
- 1 паприка (црвена или зелена, посејана и посечена у комаде)
- 1 ружичаста боранија (или 1 мали тиквица или друго поврће по вашем избору)
- 1 шлага свежег босиљка (великодушна)
Како да се направи
Направите зелену пасту за карие
- У процесору хране ставите зелени чили, шунку или љубичицу, бели лук, ђумбир, лимунску траку, коријандер, кумин, пасту од шкампи, коријандер, бели бибер, рибљи сос, смеђи шећер, сок од лимете и 1/4 кокосовог млека.
- Процес до пасте и оставите на страну.
Направи Цурри
- Припремите лимунове листове тако што ћете рушити лист са обе стране стабљике. Одбаците централно стабло. Затим, користећи маказе, исеците листове у танке траке. Одложите.
- Загрејати вок или велики тањир на средњој високој врућини. Додајте уље и вртите око, а затим додајте резервисану зелену пасту пасте. Укратко просирите мирис да ослободите мирис (30 секунди до 1 минута), затим додајте преосталих 3/4 кокосовог млека, резервишете 1 кашику по порција за касније.
- Додајте пилетину, мешајући како бисте га уградили. Када се кари сос додје до врела, смањите топлоту на средњу или средњу ниску и утурајте 5 минута, или док се пилетина не кува. Повремено премешајте.
- Додајте поврће, плус траке лимете од лимете (или кречног лимуна), добро мешајте како бисте га уградили. Симмерирајте док се поврће кува по вашој жељи.
- Урадите тест укуса, додајте 1 до 2 кашике рибљег соса ако није довољно слано или укусно. Ако бисте волели слатку кари, додајте мало више шећера. Ако је превише слано, додајте сок од лимете или лимуновог сока. Ако је превише зачињено, додајте још кокосовог млека. Имајте на уму да овај цурри треба бити равнотежа слане, зачињене, слатке и киселе.
- Послужите са тајшким јасмином пириначом са стране, дозвољавајући гостима да додају своје. Врх сваког дела са свежим босиљем, а затим просипајте 1 жлица резервисаног кокосовог млека.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1101 |
| Укупно масти | 67 г |
| Засићене масти | 44 г |
| Незасићена маст | 14 г |
| Холестерол | 209 мг |
| Натријум | 661 мг |
| Угљени хидрати | 55 г |
| Дијетска влакна | 10 г |
| Беланчевина | 80 г |