Овај тајландски реципе за пилетину зеленог курја садржи комаде нежног пилећег меса куваног у сосу од зеленог курја, заједно са здравим поврћем (тиквице и црвени паприка). Резултат је тајландски зелени цурри гурмански стил који је врло ароматичан и леп за служење (одличан за забаву!). Кључ за добар зелени кари је не само да користи праве састојке већ знајући када их додати. Препоручујем да користите само мање комаде или резове пилетине, што омогућује брже кување и најсвежији могући укус. УЖИВАТИ!
Шта ћеш ти требати
- 1,5 лбс./0,7 килограма пилетине бутине (или груди без прса, исецкане у комаде)
- 1 може кокосово млеко
- 4 каффир
- листови креча (или замијенити 1 кашичицу,
- 1 паприка (црвена, сјемена и посечена у комаде)
- 1 тиквице (нарезано по дужини неколико пута, затим сече у комаде)
- 1 врућа босиљак (свеж, великодушан)
- 2 жлица кокосовог уља (или друго биљно уље)
- За зелени пасте качкета:
- 4 тајландске љиљане (мала зелена или замена 1 до 2 јалапено паприке)
- 1/4 шоље шљунак (или љубичасти лук, нарезан)
- 4 чесна каранфила (млевено)
- 1 комад галангал (или ђумбир, рерни величине)
- 1 сталк
- свежа млевена лимунска трака (свежа, или 3 жлице, смрзнута или бочица припремљена лимунска трака)
- 1/2 кашичице коријандера (тла)
- 1/2 кашичице кумина (тла)
- 3/4 до 1 кашичица
- шкампи паста
- 1 шоље коријандер (сјекач (свјеже или цилантро лишће и стабљике)
- 1/2 кашичица бијели бибер (бела земља)
- 3 кашике рибљег соса
- 1 кашичица смеђи шећер (смеђа
- 2 кашике сок од лимете
Како да се направи
- Ставите све састојке "греен пасте пасте" заједно у процесору хране и поступајте на пасту. Ако је потребно, додајте неколико Тбсп. кокосовог млека како би се помијешале састојке. Одложите.
- Припремите листове креча тако што ћете листом одргнути са обе стране стабљике. Одбаците централно стабло. Затим, користећи маказе, исеците листове у танке траке. Одложите.
- Загрејати вок или велики тањир на средњој високој врућини. Додајте уље и вртите около, а затим додајте зелену пасту цурри.
- Укратко испрати да ослободи мирис (30 секунди до 1 минута), затим додајте 3/4 кокосовог млека, задржавајући 2 до 3 тбсп. по поруџбини за касније.
- Додајте пилетину, мешајући како бисте га уградили. Када се сок од каре дође до цурења, смањите топлоту на средњи или средњи низак, док не добијете добар симмер.
- Покријте и пустите да утреје још 3 до 5 минута, или док се пилетина не кува. Повремено премешајте.
- Додајте црвену паприку и тиквице, плус траке лимете (или лимете), добро мешајући како бисте их уградили. Симмер још 2 до 3 минута, или док се поврће не ублажи, али и даље чврсто и шарено.
- Урадите тест укуса за сол и додајте 1 до 2 кашике рибљег соса ако није довољно слано. Ако бисте волели слатку кари, додајте мало више шећера. Ако је превише слано, додајте сок од лимете или лимуновог сока. Ако је превише зачињено, додајте још кокосовог млека. Имајте на уму да овај цурри треба бити равнотежа слане, пикантне, слатке и киселе, плус горког (горка се налази у свјежем базилику ).
- Послужите овај кари у посудама са рижом који служи одвојено, дозвољавајући гостима да додају своје. Врх сваког дела са свежим босиљем, а затим исперите преко 2 до 3 кашике кокосовог млека, и ЕЊОИ!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 767 |
| Укупно масти | 41 г |
| Засићене масти | 26 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 157 мг |
| Натријум | 1.217 мг |
| Угљени хидрати | 45 г |
| Дијетска влакна | 10 г |
| Беланчевина | 61 г |