За свакога ко воли тајландски укус, овај кари рецепт је неопходан. Израђен са лимуновим лишћем и соком од кречњака од лимете, пасте пасте су изузетно ароматичне и укусне. Истакнути укус лишћаних листова разликује га од других курја и даје изванредан укус. Листови Каффир лимета могу се купити у азијским продавницама хране или у неким главним супермаркетима - провјерити свежије одељке. У азијским намирницама, ако га не видите у ходницима, потражите замрзнуте пакете, што је одличан начин да их држите свеже.
Шта ћеш ти требати
- За пасте качкавица:
- 10 до 12
- кафир лимете
- 6 каранфилића
- 4 зелени лук (резан)
- 3 кашике жлица
- рибљи сос
- 4 жлице свјежег стискања лимуновог сокова
- 3 кашике сојиног соса
- 1 кашичица тамног сојиног соса
- 2 кашичице смеђи шећер
- 3 кашике жлица
- кокосово млеко
- 1/2 чаше свежег босиљка
- 1/2 до 1 кашичица
- Цајенни бибер (по укусу)
- 1/2 чајне жличице
- шкампа пасте (или 1/2 жлица додатног рибљег соса)
- За Цурри:
- 2 кашике биљног уља
- 2 шљунка (или 1/4 чаша црвеног лука, фино исецкане)
- 2 до 3 кашике шери (или кухање шери)
- Пилеће бутине без коже без коже од 1 до 1,5 килограма (или груди, урезане у комаде великог загрижаја)
- 1 црвена паприка (исецкана у комаде за ујед)
- 1 зелени или жути папричица (сесекљан у комаде величине уједа)
- 1/2 може квалитетно кокосово млеко
- 1/2 чаше свежег босиљка
Како да се направи
- Направите пасту за карие: Користећи маказе, померајте лимете у танке траке, одбацујући стабла и централне вене. (Имајте на уму да у овом рецепту нема замена за листове лимете).
- Комбинујте ове траке плус све преостале састојке пасте у мини хеликоптеру (или процесору за храну који се може фино мијешати). Процес све док се добро не упари да створи ароматичну тамно зелену тајландску цурри пасту.
- Загрејати вок или велики тањир на средњој високој врућини. Додајте уље плус шљунак и мешајте - 1 мин.
- Додајте пилетину, плус шери. Премешајте 2-3 минута или док се пилетина скоро не кува.
- Додајте паприке плус 3 тбсп. каре пасте. Премешајте 2-3 минута, или док се паприка не омекшавају (али су и даље оштре).
- Смањите топлоту до средине. Додати преосталу пасту плус 1/2 може кокосово млеко, добро мешати за мешање.
- Нежно исперите неколико минута док тестирате укус и прилагодите ароме. Ако је цурри превише јак покушај ИЛИ ако желите више сосова, додајте још неколико Тбсп. кокосово млеко (или до 1/4 може више). Ако је превише слано, додајте још новог сок од лимете. Ако сувише кисели по укусу, додајте још мало шећера. Ако није довољно слан, додајте још рибљег соса.
- Извадите цурри у сервисну посуду, или одвојите на поједине плоче. Врх са великодушним количинама свежег босила (било цијелих лишћа, ако је мала, или сјебана ако су листови велики). Послужите тајландским јасмина пириначом .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1010 |
| Укупно масти | 59 г |
| Засићене масти | 28 г |
| Незасићена маст | 18 г |
| Холестерол | 158 мг |
| Натријум | 2.714 мг |
| Угљени хидрати | 71 г |
| Дијетска влакна | 22 г |
| Беланчевина | 66 г |