Рецепти за источноевропски струдел

Струделс постоје у свакој култури. На крају крајева, штрудељ није ништа друго до слатко или укусно пуњење умотано у грубо тесто или тјестенину, а затим је печено. Источни Европљани су изврсни произвођачи струделова. Састојци теста варирају по региону и националности. Неки позивају само на брашно, воду, со и уље. Други користе јаја, путер и сирће (помаже у опуштању формирања глутена који би иначе повећали количину теста), а други се прави са квасом. Неки захтевају да се пуњење распрши на целој површини теста, а други захтевају само прву трећину теста који се шири са пуњењем. И неки људи два пута проширују своје тестове! А неки кажу да се тесто прво осуши прије пуњења и ваљања па се листови пецива не држе заједно. Други кажу да тесто постаје сувише крхко.

Ево неких најпопуларнијих источноевропских слатких и слатких штрудла и пуњења. Слободно се мијешајте и упарите са теста и надопуњавањима која вас позивају и најбоље радите за вас. Немојте се обесхрабрити ако се вашим првим покушајима ручног теста штрудла доведе до суза или мање од пукотина. Као и све ствари, потребно је мало вежбања и стрпљења. Не одустај! Ово је вештина коју желите пренијети вашој дјеци и унуци. Поред тога, неуспеси су тако слични као савршени.

За лакше време, можете тестирати ролање тестом или направити много опроштено тесто, којег сте покупили, или користите купљено филатно тесто, што даје веома прихватљив резултат. Ако нађете традиционалне фило лимове превише тешко да радите, пробајте коре , који је делимично печено фило тесто. Листови су дебљи, мање крхки и не исушују се тако брзо. Само ће вам требати две листове коре за сваку штрудлу због своје дебљине у односу на три до четири традиционалног фило теста.

• 01 од 05

  Клара'с Цроатиан Аппле Струдел Реципе - Струдел од Јакуба

  Клара Цвитановић из ресторана "Драго'с Сеафоод" у Њу Орлеансу ручно је направила пита или пециво, али сада са гљивичном тестом која је тако лако доступна, она користи купљено тесто са добрим резултатима. Нећете наћи њен штрудељ на менију ресторана своје породице, али овај штруд, фритуле и кростуле су десерти које служи за одмор.

• 02 од 05

  Рецепт за хрватску киселу струделу - Фил за Струдлу са Тресњама или Вишњама

  Мрачна Морелло трешња је традиционална варијанта вишње која се користи у источноевропском кухању, али ако су свеже недовољно доступне, у овом хрватском рецепту укуса вишње ( фил за струдлу с тресњама или висњама ) могу се користити јарред вишње. Поред тога, црмене црвене Монтморенци трешње, познате као пита вишње, су врло прихватљива замјена. Ако немате склоност да испразните сопствено тесто штрља, може се користити # 7 фило тесто (дебљи од # 4 који се користи за баклаву).

• 03 од 05

  Цроатиан Савори Цаббаге Струдел Рецепт

  Пуњење за овај укусни штрудле хрватског купуса направљен је с црним луком и сланином и може се послужити као предјело када се пресије на мале комаде или као прилог или главно јело. Наравно, сланина се може изоставити за дан постања, а умјесто маслаца би се користило уље.

• 04 од 05

  Рецепт из Мађарске јабуке Струдел - Алмас Ретес

  Тесто за овај мађарски штрудлу користи јаје, павлака и сирће. Струделови рецепти за тесто се разликују од земље до земље, регије до регије и породице до породице. Које су стандардне оперативне процедуре за једног кувара, било би незамисливо за друго. Пронађите рецепт са којим вам је угодно и који даје резултат који вам се свиђа и држите се с њим.

• 05 од 05

  Рецепт из пољског бадема Струдел - Струцла з Мигдалова

  Овај пољски рецепт за штрудлу је направљен са тесто квасца и често је познат једноставно као бадем ваљак. Попуњен је бадемовом пастом која убрзава процес. Пре много година (и данас и данас), пуњење бадема је направљено од огреботине. Пољски маковиец или маховити штрудлу или ролна је сличан овом рецепту у томе што је тесто квасног раста и ваљано, а не ручно истегнуто.