Овај пољски рецепт за кремасту торту из Карпата је познат као карпатка . То је сељачка верзија префињеније кремовке , која се прави са лишћем пецива . Карпатка је направљена са истим типом теста који се користи за производњу кремних пахуљица и еклеара, познатих као пате а цхоук на француском језику. Када се прашири шећером од посластичара, десерт настаје поглед на красне, снежне Карпатске планине, а тиме и његово име. Поред попуњавања испод, карпатка се може напунити леком кремом за пециво .
Шта ћеш ти требати
- Тесто:
- 1 чаша воде
- 10 жлица / 1 1/4 штапића путера (несали, урезани на мале комаде)
- 1/8 кашике соли
- 1 шоље брашно (свеобухватно)
- 5 великих јаја
- Пуњење: (или користити
- лака крема за пециво )
- 2 шоље млека
- 1 шоље шећера
- 2 кашике кукурузног скроба (или кромпировог скроба)
- 2 кашике брашна (свеобухватно)
- 1 кашичица екстракт ваниле
- 1 1/4 чаше / 2 1/2 штапића маслаца (несаљен, омекшан)
- Украсни: шећер од кондиторских производа
Како да се направи
- Напомена: Кликните на плаве подвучене речи у упутствима испод за слике различитих корака.
- Топлотна пећница до 375 степени. Лагано премазите тањир од 13к9 инча са спрејом за кување, а затим линију папира за пергамент. Или капут и поставите две мање тањире.
- Да се направи тесто: У средњем тепиху доведите воду, маслац и сол на врену. Када се маслац потпуно потпуно стопи, уклоните са врућине и, користећи дрвену жлицу, додајте брашно свеједно. Вратите се у штедњак и мешајте на ниској врућини 2 или 3 минуте или док се тесто не чисти стране пан и ствара лопту.
- Уклоните од топлоте и мешајте у јајима по један, добро бијете, ручно или са електричним миксером, након сваког додавања. Тесто треба да буде глатко и сјајно и да се држи кашике.
- Сипајте тесто у припремљене посуде, али не исперите. Желите да завршени врх изгледа као проклета планина. Печемо 30 минута. Уклоните са пећнице и пробајте врх свуда са ражњем и пеците још 10 минута или док врх не буде златно браон и сув. Уклоните од танка и оставите да се потпуно охлади на жичани пре пуњења.
- Да би се испунило: У средњем тепиху, доведите млеко, шећер, кромпир, скроб и брашно често мешајући. Смањите топлоту и наставите кувати и мешајте док се не загушите као пудинг, најмање 2 минута. Мешајте ванилијом. Ставите у купатилу са леденом водом да се охлади на собну температуру, повремено мешање. Увјерите се да је пуњење потпуно хладно пре него што премијете у омекшаном маслацу од 2 1/2 штапа.
- Саставити: Хладно тесто поделити на пола хоризонтала. Положите доњу половину назад у чисту посуду за печење и залијте пуњење, равномерно ширите. Топ са другом половином теста и хладњаком до хладноће. Када будете спремни да послужите, у правоугаоне сечите ножем и прашином у великој мери са шећером шећера како би изгледао као снег на планинском врху. Остаци хладњака.