Овај пољски десерт крем торта је преименован у папалску крему или кремовску папиеску (крех-МООФ-ках пах-ПИЕСС-ках) када је сазнао св. Папу Јохна Павла ИИ.
Карол Хагенхубер је похађао гимназију Марцин Вадовита у Вадовицеу, Пољска (Вадовице је на јужној Пољској, око 50 км од Кракова), са ником другом од Карол Војтиłе, која је касније постала кардинала Кракова, а потом и папа Јован Павле ИИ и сада Св. Јохн Паул ИИ. Као школске шуме, често су се заустављали у Хагенхуберовој пекари, где би будућни папа увек купио једну или две кремасте колаче и започела љубавна афера са десертом.
Ако би се потискивао потресао, могли бисте рећи да је кремовка слична француском наполеон само у другом случају, десерт сече у правоугаоне, а не квадрата.
Веома сличан пољски дезерт је карпатка или пољска торта за карпатску планину, чији неједнак горњи слој прашен шећером од кондиторских производа изгледа као сјајан планински терен Пољског висоравни.
Два источноевропска десерта слична кремвицкој су српска кремпита и сампита, која је у другом случају испуњена мерингом.
Користите шећерне беланчевине у другом рецепту као торта мерингуе .
Шта ћеш ти требати
- 2 листова лиснатог пецива (паковање од 1,1 килограма, одмрзнуто)
- За пециво:
- 2 шоље млека
- 3/4 чаше шећера
- 1 кашичица ваниле
- Пинцх сол
- 5 кашика кукуруза
- 6 велика
- жуманца (претучени)
- Украсни: шећер од кондиторских производа
Како да се направи
- Топлотна рерна до 400 Ф.
Испећи Пуфф пастри
- Нежно извуците сваки део лиснатог пецива да бисте мешали шавне линије, држећи их дебљине 1/4 инча (покушајте да не заварите облик при ваљању).
- Без пресека читав низ пепељастих љепила на 9 равних делова. Ово је само водич који се користи приликом резања и сервирања.
- Сендвич сваког лишћа сластичног листа између два дела пергаментног папира и два држача за хлађење. Ово ће држати тестенину равномерно, али и даље оскудно. Уколико желите истовремено пецати оба листа пецива, требат ће вам четири држача за хлађење. У супротном, пеците их засебно, користећи два држача за хлађење.
- Печите 15 минута, уклоните горњи део и горњи лист папира за пергамент.
- Замените рак и наставите печење све до златног и хрустљавог током, око 15 минута. Цоол потпуно.
Направите крему за пециво
- Док је лиснато пециво пека, направите крем пецива. Ако вам се свиђа дебео слој пуњења, направите двоструку серију.
- У средњем тепиху доведите млеко, шећер, ванилију, со, кукуруз и жуманце на врело, уз мешање константно жицом.
- Благо смањите врелину и наставите да врео 1 минут, стално мешајући са дрвеном кашиком како бисте стигли у углове.
- Вадите пан са врућине и окрените га у ледено водено купатило или, ако имате грудвице, напуните кроз сито у посуду или грејну воду постављену у ледену воду.
- Не охладите крем пецива. То ће бити сипано вруће преко печене лишће.
Саставите Кремовка
- Користећи плочу од 13к9 инча као калуп, поставите један слој кувано лишће пецива на дну панела.
- На њега ставите врућу крему за пециво и ставите други слој куваног лишћеног пецива са ознакама за сечење на врху.
- Хладити до постоља. Када сте спремни за службу, употребите пресециране ознаке као водиче, исеците на 9 комада. Сваки комад прашите шећером од посластичара. Хладити остатке.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 464 |
| Укупно масти | 26 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 106 мг |
| Натријум | 236 мг |
| Угљени хидрати | 49 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 9 г |