Овај рецепт за пољски буттермилк црумб торта или плацек на масланце з крусзонка (ПЛАХТ-сек махсх-ЛАХН-тсех з крроо-СХОХН-ках) је од моје рођаке Кристина Филипиак која живи у Туреку, Пољска.
То је једноставна торта за кафу која има буттермилк у тесту и прелази се са свјежим плодом избора (волим киселе трешње) и слатке мрвице или стреусел . Стреузел је једноставно рушевина која се састоји од комбиновања брашна, шећера, путера, а понекад и зачина као цимета (иако не у овом рецепту) све до црвљивог. Затим је посута на кафу, хлеб, колаче и колаче. Реч стреусел је немачки за "посипање" или "урезивање".
Кристина каже да чак и почетни кувар може направити овај десерт и она је у праву. За разноврсност, Кристина понекад шири две лименке за пуњење семена мака на врху плода, након чега следи прелив мрвице.
Ево веће фотографије пољског пастерног колача.
Шта ћеш ти требати
- Цаке:
- 2 велика јаја за собну температуру
- 1 шоље шећера
- 1 кашичица ваниле
- 1 чаша за собу и температуру пиније
- 1/2 уље уља
- 3 шоље
- Брашно за торте
- 1 кашичица за пецење пецива
- 1/2 кашичице соли
- 2 квартета свјежих воћа као што су воћне трешње, бобице или јабуке
- Црумб Топпинг:
- 1 1/4 чаша
- Брашно за све намене
- 1/2 шоље шећера
- 4 унце (1 штап) хладно масло, посечено на комаде
Како да се направи
- Топлотна пећница до 350 степени. Масти 13к9-инчни пан. У великој посуди премијете 2 велика јаја за собну температуру, 1 шоље од шешира, 1 кашичицу ванилију, 1 чашу за собу и температуру, и 1/2 уље у уста све док се не комбинује.
- У засебном посуду, вадите заједно 3 шоље брашна, 1 кашичицу за пецење и 1/2 чашу кафе. Умешајте у мешавину јаја, темељно комбинујући. Обришите се у припремљену плочу и на врху са свјежим плодом избора.
- У средњу посуду, мешајте 1 1/4 чаше вишенамјенског брашна и 1/2 шоље шећера заједно. Исеците у 4 унце комадиће хладног маслаца као за тесто пита док се не створе мрвице. Сцаттер мрвице преко воћа. Печите око 40 минута или док се торта не пече, а мрвице су златне.
Значај кафе колача у источноевропским забавама
Једно од најважнијих правила забавног етикета у Источној Европи није окренут очекиваним или неочекиваним гостима, без обзира на то, а да им не пружи кафу, чај, водку или ракију и неку врсту колача, ако не и пуну храну или сендвич.
Због тога је већина домаћица направила једноставну торту за кафу сваког дана или сваког другог дана да би имала при руци у случају да је неко пао. Ове колачке су остале влажне или би могле бити брзо загрејане како би их вратиле у савршено савршено.
Ево 16 рецепта о кафичној торти у источној Европи који би поносни на било коју домаћицу.