Ако путујете у Турској и потрудите се за Бурсу, четврти по величини град у држави, морате учинити како локални становници раде. Престаните и уживајте у једној од најцењенијих регионалних делиција Турске - кандираног кестена , познатији под називом "кестане секери" (кес-тахн-ЕХ 'схех-кеир-ЕЕ').
Познати као марронски глацеви у француској кухињи, кандирани кестени су специјалност у овом дубоко историјском региону Турске стотинама година.
Ови слаткиши потичу из 1300-их када је Бурса био главни град Османског царства. Данас су кандирани кестени из Бурса познати широм земље и извезени у преко 70 земаља широм света.
Људи долазе из далеког и широког подручја да ставе на тегле и декоративне кутије кандираног кестена да уживају код куће и дају посебне поклоне. Па зашто је Бурса између осталог постао кандиран кестен?
Једноставно зато што најбољи и најхладнији кестени у Турској долазе са брдовитог, шумског терена око Бурса. Није ни чудо што је познат и као "зелени" град.
Ако не можете да стигнете до Бурса, све се не губи. Можеш да направиш кандиран кестен у турском стилу где год да си.
Заправо су врло једноставни за припрему. Све што вам треба је квалитетан, свеже одабран кестен, шећер и вода.
Најтежи задатак је да их олупимо и избавимо, тако да кестени остају цели. Пробајте ову традиционалну турску конфекцију и уживајте у историји.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограма / 2,5 килограма великог, свјежег кестена
- 5 шољица шећера
- 5 шоље воде
- 1 тсп. екстракт ваниле (опционо)
Како да се направи
- Прво, помоћу чврстог ножа са назубљеном ивицом, уклоните спољне љуске кестена.
- Поставите "ољуштени" кестен у великој посуди и покријте их водом. Дајте воду до вреле, а затим смањите топлоту на ниску и оставите кестенима да седну у воду за оплодњу док унутрашње мембране не постану меке.
- Испразните кестене и оставите их на страну, док не буду довољно кул да се рукује. Затим пажљиво одлепите унутрашње мембране.
- У другом тепиху, комбинирајте воду, шећер и опциону ванилу. Додајте до вреле и стално мешајте док се шећер не топи. Додајте ољуштене кестене и окрените топлоту на ниско. Нека кестени седну у воду за опекотине без кључања око два сата без поклопца.
- После два сата уклоните посуду са пећи и пустите да седне 24 сата. Након 24 сата тестирајте кестен. Требало би да буде врло нежно и слатко, али ипак држи свој облик.
- Кандирани кестен можете спремити заједно са сирупом у стакленој посуди или га уклонити из сирупа и завити га у квадрат декоративне фолије.
- Кандирани кестен иде добро с кафом и лепо изгледа сређен на декоративном плочама. Такође можете попунити бомбоне са кандираним кестенима умотаним у обојену фолију и дати их као поклоне.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 153 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 1 мг |
| Угљени хидрати | 38 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |