Пуњене лишће грожђа су из кухиње под утицајем Отоманског царства, укључујући али без ограничења на турску, грчку и блискоисточну кухињу. Ови мали нуггетс деликатности су најчешће познати као долмадес. Долма је из турског глагола долмака, "бити пуњена", и просто значи "пуњена ствар".
За оне од вас који нису упознати са долмадама, или напуњеним листовима грожђа, они су укусни третман! Листови грожђа налазе се жаране, углавном поред маслина, кисели крајеви и слично у вашој типичној продавници, а често су пуњене мјешавином пиринча, меса и поврћа. Иако постоји много варијација на њима. У почетку изгледају мало застрашујуће за завијање, али су заправо врло једноставне, јер је сам крст често прилично велик и врло врло флексибилан.
Шта ћеш ти требати
- 24 до 30 листова грожђа (јарред, исушени и одвојени. Ово је количина која се налази у типичној тегли ... обично са још преосталом)
- За пуњење:
- 2 шољице од поврћа
- 1 шоља киноа (кувана у биљној суптрији према упутствима за паковање, исперите ако је потребно)
- 2 шоље парадајза (нарезано)
- 2 шоље куваних чичкица (кратко пулсирано у процесору за храну све док не оштедите)
- 1 кашика маслиновог уља (екстра девишки)
- 1 кашика лимуновог сока
- Листови од 1/4 чаша менте (млевено свеже)
- 1 шљунак (млевено)
- 1 до 2 кашичице соли (морске соли или по укусу)
- За сос:
- 1 ½ шоље куваног Цаннеллини пасуља (око 1 канта, испражњена и испрана)
- 2 до 3 кашике лимуновог сока
- 1/2 до 3/4 чаше воде (до танке)
- 1/2 кашичице соли (морске соли или по укусу)
Како да се направи
Сос:
- Једноставно пире зрна са лимуновим соком и мало воде до глатких.
- Додајте довољно воде да бисте направили сумњиву, а ипак незнатно густу конзистенцију. Соли по укусу.
Пуњење:
- Нека се кухано квиноа мало охлади, а затим баците с парадајзом, пулсираним чичмама, маслиновим уљем, лимуновим соком, листовима менте, млетом шалицом и сољем.
Ставите у листу грожђа и обмотите се тако:
- Прво, узмите мешавину за пуњење пронађену у овом рецепту и поставите свој лист грожђа на равну површину, тако да је у потпуности отворена.
- Затим поставите мало залива у средину, довољно је око 2 кашике жучних кашика по листу грожђа. Пребаците једну ивицу, увек почињем са дна. После тога, једноставно увуците у страну и завртите га као што бисте били буррито.
Што је лепше када се омотате, али будите опрезни да не избијете лишће грожђа, али чврсто је увек мој омиљени приступ.
Понављајте све док се не напуни све пуњење, или нема грождја, што год да је прво. Ваше количине могу се разликовати у зависности од величине ваших лишћених листова грожђа.
Да служе пуњене лишће грожђа, ставите на плочу, исперите мало мало маслиновог уља, сосу и врх са свеже напуклим црним бибером. Похраните у фрижидеру ако желите.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 94 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 303 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 5 г |