Да ли сте љубитељ слатких, сирупних медитеранских десерта попут баклаве ? Ево још једног слатког додавања на вашу листу. То је популаран турски десерт под називом 'екмек кадаиıфı' (ецк-МЕЦК 'ках-дах-ИУФ'-ух).
Најбољи начин да се опише овај турски класик је нешто попут мешања између баклаве и пудинга. То је уствари врло једноставан десерт израђен од слојева рускастог прелома засићеног у сирупу и преливен са " каимаком " или кремом од курца у Турској .
'Екмек кадаиıфı' се не сме мешати са 'тел кадаиıфı', или исецканом тестом, још једном популарном дезертном састојком.
Као и његови сирупи рођаци 'секерпаре' и 'кунефе,' 'екмек кадаиıфı' могу се наћи скоро свуда у Турској од најбољих ресторана до кафетерија на радном мјесту. Такође је популарно јело које ћете направити код куће јер можете купити готово "екмек кадаиıфı" на већини тржишта. Доступан је у различитим величинама спремним да се потопи у сируп и обучи кремом и орасима.
Најбоље место за уживање у аутентичном десерту 'екмек кадаиıфı' налази се у добром турском ресторану. Ако желите да га остварите код куће, понекад можете наћи састојке на тржиштима на Блиском истоку или на веб страницама које продају турске састојке.
Такође можете истерати са различитим врстама хлеба. Велики хлеб са порозном али чврстом текстуром који ће се задржати у пуно сирупа добро ће радити. Скините кору оштрим ножем, а затим хлеб исеците у велике резове дебљине од једног инча.
Шта ћеш ти требати
- 1 пакет средње величине сух 'екмек кадаиıф'
- 4 ½ шољице шећера
- 4 ½ чаше воде
- 1 жлица лимуновог сокова (сок од ½ лимуна)
- 1/4 чашасти пиштаљки (млевени, за гарнисх)
- 1 чаша турски 'каимак' (или крушени крем, за гарнисх)
Како да се направи
- Ако користите спреман "екмек кадаиıфı", морате прво да га исушите са кључањем воде како бисте га омекшали. Почните постављањем "кадаиıф" смеђе стране доле у плитку, округлу ладицу исте величине. Сипајте довољно воде за врућем преко хлеба да покријете и пустите да се одмори 15 минута.
- Када је вријеме горе, уклоните мокар крух и ставите га на чисту ручку или на дебел слој преклопљених папирних пешкира. Уклоните додатну воду тако што ћете једнако притиснути хљеб. Нека остане на пешкиру неколико минута. Отпустите воду у лежиште и вратите влажни хлеб назад унутра.
- Ставите шећер у велику посуду и пустите да се расхлађени на средњој топлоти. Нека се карамелизује док не постане тамна боја меда. Додајте воду и доведите је у врелину. Једном када се врати, додајте лимунов сок. Пустите да сируп нежно утреје око 10 минута, а затим искључите топлоту. Сируп треба да буде дебео и боја светлијег меда.
- Користећи оштри нож, исеците велики облик крста у средини навлаженог хлеба. Ово ће помоћи сирупу продрети. Поставите метални носач на пећ на ниској температури. Полако сипајте сируп преко врха. Окрените лежиште око горионика како бисте помогли хлебу да апсорбује сируп.
- Сва хљеба би требала постати засићена сирупом који ће га потамнити. Када се сав сируп потпуно апсорбује, уклоните лежиште из врућине и оставите да се охлади.
- Да служи, исеците 'екмек кадаиıфı' на квадрате или троуглове. Традиционални начин његовања је стављање дебелог слоја струњене креме између два слоја хлеба, али можете га ставити и на врх. Посути посуду врхом десерта.