Питање: Шта је Бакед Рицотта?
Када људи говоре о печени рицотти, могу причати о једној од две ствари. Постоје рецепти за печење свежег сира рицотта код куће, претварајући га у кремасто, топло невероватно јело, а затим се налази Рицотта Инфорната, врста печеног рицотта сира продат у продавницама.
Одговор: Почнимо са дискусијом о новом сиру од рицотта. Рицотта је изворно италијански сир са благим, млечним укусом погодним за слатке и укусне рецепте.
Традиционално су произвођачи сирваца направили свежу рицоту грејањем сурутке (течност која остаје након што се сијају у току сира) док се не густи у меку, пухасту цурду. Због тога што се производи од сиротке, а-продцут процеса сирења, рицотта се технички не сматра сирам. Међутим, већина људи ионако мисли о томе као сире.
Неки произвођачи сирка и даље производе рицоту из сурутке, али неки сада чине од целог млека. Млеко или сурутка за рицотта је традиционално из овчијег млијека, али рицотта крављег млијека није необично, поготово у САД. Млеко или сурутка за рицотте су згушнуте додавањем лимуновог сокова, сирћета, пиније или сировине. Кућни произвођачи чаша често користе прве три опције, јер се лако могу наћи у продавницама.
Корак по корак визуелне упуте за прављење свежег рицотта код куће
Постоје три различите врсте рицотте које се продају најчешће продавнице. Свеже рицотта, Рицотта Инфорната и Рицотта Салата.
Свежа рицотта је пухаста, кремаста, шљива. Може бити спојен у посуду и печен у пећници да постане печена рицотта. Горње смеђе боје и лагано су укрштене и тостиране, а средина је топла и кремаста. Свежа рицотта се такође може печити у посуђе или се употребљавати као састојак печене робе.
Савори Рицотта Рецепти
Свеет Рицотта Рецепти
Рицотта Инфорната је рицотта која се лагано пече у точку сира који има танку, пржену кожу и благ, лаган слатки укус. Центар је мекан али крхко. Може се срушити на храну или се послужити са воћем и хљебом за лагану снацк или доручак.
Пилећа салата на жару са Рицотта Инфорната
Паста са Рицотта Инфорната и грашак
Трећа врста рицотта, Рицотта Салата , је сољени, сушени и старији облик Рицотте. Текстура је крхка и укус је блага, али слана. Може се растворити или расти преко тестенина, салата или пице или једити с салама и воћа. Рицотта Салата потиче из Сицилије и као што су многе врсте сира из тог краја направљене од овчијег млека.
Друге врсте рицотта који се чешће виде ван Италије су Рицотта Аффумицата, или димљени рицотта и Рицотта Форте, оштра, функи-тастинг верзија рицотта.