Дијететски холестерол је различит од холестерола у крви
Чујемо пуно о холестеролу када је у питању здравствени добар холестерол, лош холестерол, висок холестерол и холестерол у храни. А разумевање холестерола може бити збуњујуће јер постоје два типа: холестерол у исхрани и холестерол у серуму. Дијететски холестерол се налази у храни коју једемо, док се серумски холестерол природно налази у нашој крви и може доћи до нездравог нивоа који доводи до запушених артерија и срчаних болести.
Серумски холестерол се састоји од ХДЛ-а, доброг холестерола и ЛДЛ-а, што је лош холестерол.
Холестерол је супстанца слична масти која се крвљу преноси нечим што се зове липопротеини. Твоје тело треба неки холестерол да направи одређене хормоне, витамин Д и за здраво варење, али превише може бити штетно по ваше здравље јер висок ниво холестерола подиже ризик од срчаних болести.
Серум холестерол
Ваш укупни холестерол састоји се од три дела: липопротеина велике густине (ХДЛ), липопротеина ниске густине (ЛДЛ) и триглицерида. ХДЛ се сматра добрим холестеролом, пошто ови липопротеини штите од срчаног удара носујући лош холестерол - ЛДЛ, што доприноси масним набијањима у артеријама - далеко од артерија и назад до јетре, где је разбијен и протјеран из тело. Тако су високи нивои ХДЛ и низак ниво ЛДЛ-а добри, док су ниски нивои ХДЛ-а и висок ниво ЛДЛ-а лоши.
Триглицериди су врста масти у нашим телима. Додатне калорије које ваше тијело не користи претварају се у триглицериде и чувају их касније. Комбинација високих триглицерида са ниским ХДЛ и високим ЛДЛ-ом може довести до масних изгоревања у зидовима артерија, што може довести до срчаног удара или можданог удара.
Дијетални холестерол
Дијететски холестерол се налази у производима на бази животиња, укључујући месо, рибу, јаја, као и живину и млечне производе. Црвено месо ће имати више холестерола од пилетине и рибе, али су познати да су шкампи и јаја најгори произвођачи холестерола у групи. Ипак, иако једна од порција од шкампа и јаја садржи око 200 милиграма холестерола (две трећине препоручене дневне службе), утврђено је да су користи за здравље и ниска засићена маст у рачићи и јајима надмашују висок ниво холестерола.
Студија Универзитета Роцкефеллер показала је да је исхрана рачића подигла добар холестерол (ХДЛ) и смањила триглицериде (масне киселине) значајно. Истраживачи на Медицинској школи Харвард открили су да јаја нису фактор у повећању шанси за срчаним обољењима због њихове мале концентрације засићених масти - само 1 1/2 грама. Наравно, увек се препоручује да једете ову храну умерено.
Холестерол у нашој исхрани
Док је исхрана високог холестерола у исхрани може довести до високог серумског холестерола код неких људи, студије су показале да ограничавање холестерола у исхрани можда није скоро исто толико важно као ограничавање засићених масти и транс машчоб у исхрани када је у питању спречавање болести повезаних с срцем.
Дијететски холестерол не мора нужно додавати више калорија у исхрану (холестерол не даје калорије); Међутим, иста храна која има висок ниво холестерола у исхрани је такође вероватно висока у масти и калоријама, тако да избјегавање хране високе количине холестерола значи да избјегавате и храну високог калорија.
Срећом за нас, најнижа калорија рецептори аутоматски користе састојке који су природно ниски у холестеролу. Често су храна која је високо у холестеролу такође велика у масти, односно млечне и месне масти са високим садржајем опојних засићених масти . Дакле, нећете наћи састојке високог холестерола у ниско-калоричном рецептурама.
Колико дијететског холестерола треба конзумирати за један дан? Па, стручњаци из области медицине су предложили количину мање од 300 мг дневно за добро здравље.
Чини се да различита појединачна тела различито реагују на количину конзумираног холестерола у исхрани (неки су осетљивији од других на вишим нивоима холестерола у исхрани), што ограничава укупни унос холестерола, а нарочито укупан унос масти и засићених масти, чини се да је најбоља комбинација за здравље.