Већина месара може вам наручити цијели зец ако их немају на располагању. Такође ће вам вероватно пресећи и делове за величину, који ће овај преплетени зец заврнути у јело које је врло једноставно направити. Браисинг је одличан начин за припремање рецепта за зец јер помаже да месо буде влажно и укусно.
Шта ћеш ти требати
- 1 зец (око 2 1/2 килограма обрађен, посекан на комадиће величине)
- Соли по укусу
- Црни бибер по укусу (свеже тло)
- 1/4 чаше
- маслиново уље
- 1 лук (коцка)
- 2 целерна ребра (на коцке)
- 4 каранфилића бели лук
- 1 кашичица соли
- 1 кашика
- балзамико сирће
- 1/2 чаша бијелог вина
- Парадајз парадајза (сецкани)
- 2 шољице (пилетина или јуха)
- 1 кашичица ружмарина (осушена)
- 1 кашичица мајчина душица (осушена)
- 1/2 чајна лагана оригана (осушена)
Како да се направи
- Комадиће зечеве великодушно са со и црним бибером.
- У великој холандској пећници или другом тешкој лонцу загрејте маслиново уље на средњој високој врућини. Када је уље вруће, зец добро обријите са свих страна, у серијама, ако је потребно.
- Резервирајте зачињени зец и додајте лук, целер, бели лук и 1 кашичицу соли. Смањите топлоту на средњу и загријте 2 до 3 минута.
- Додајте сирће и вино и мешајте како бисте оштетили било које мрље од дна. Кити вино мешати 2 минута; затим додајте парадајз, пилећа јуха , рузмарин, тимијан и оригано.
- Ставите зеца натраг у посуду и мешајте како бисте се спојили. Искључите топлоту, покријте чврсто и ставите посуду у загрејану 350 Ф пећницу 1 до 1 1/2 сата, или док зец није понуда за виљушку.
- Скините и мешајте у свежем першуну. Окусити соју соли и бибера и подесити по потреби. Дозволите одмор, покривајте, 20 минута пре служења.
- Послужите зецу преплануте преосталом течном и поврћачом крпом.
Пратња
Зец је сличан лаком укусу пилетине, тако да је то ваш водич када изаберете шта да послужите са овим јелима. Пиринач пиринач, басмати пиринач са сувим луком и печуркама или рижотом сви би били добри партнери за ово јело. За поврће, свеже зелене пасуље или зелену салату, а мекани италијански хлеб је неопходан. Добра вина упоређују углавном суве белце: цхардоннаи, пинот григио, саувигнон бланц или Орвието. Пошто је зец нешто игрив, чак и ако је благо, а ако волите црвено вино, идите по њега. Али останите у опсегу светлости са пинот ноир, Гамаи Беаујолаис, гренацхе, цабернет франц или Цотес ду Рхоне.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 783 |
| Укупно масти | 33 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 15 г |
| Холестерол | 275 мг |
| Натријум | 593 мг |
| Угљени хидрати | 20 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 92 г |