Дивља свиња је једно од најпопуларнијих јела у италијанским ресторанима, а обично се служи са тестенином или полентом. Ако ваша продавница или месар не носи (можда ће моћи да га наручи са 3 или 4 дана обавештења), дивља свиња је доступна на мрежи. То је нешто скупље од органске свињетине. Дивља свиња има интензивно укусан укус и вреди мало више да издвоји за ванредну вечеру. Овај рецепт је једноставан за припрему и сличан је Болоњесе рагу . Ако купите раме дивље свиње, мораће да се маринише преко ноћи, како је дато у наставку.
Рагу је зимско јело. Прављење рагу је као играње јазза. Морате бити креативни, укусни и способни да се прилагоде околностима. Љепота рагу је у томе што су сви слободни да развијају своје. Поред меса и парадајза, у основи можете додати било који други зачини и састојци.
Шта ћеш ти требати
- Рамена од дивље свиње од 1 килограма (урезана на ½-инчне коцкице или на дивље свиње од 1 килограма)
- Косхер сол по укусу
- Свјеже мљевени бибер по укусу
- 1-1 / 4 шоље црвено вино
- 2 целерне стабљике (коцке)
- 2 шаргарепе (коцке)
- 4 каранфилића бели лук (разбијен)
- 2 листова лова
- 1 жличица свежог жалфије (сјеме)
- 1 жлица свјежег рузмарина (сецкани)
- 1 средњи лук (сецкано)
- 1 / 2куп маслиново уље
- 2 кашике парадајз пасте
- 1 28-унца може срушити парадајз
- 1 пепео црвене паприке
- 1 шоље целог млека
Како да се направи
- Ставите коцкице с дивље свиње у не-реактивну посуду. Уз кошерену соју и свјеже мљевени бибер.
- Додајте вино, полу одрезане целерије и шаргарепе, разбијеног чесна, жалфије, рузмарина и лијевог лишћа у посуду.
- Резервишите и охладите преостали целер и шаргарепу. Покривајте посуду са пластичним омотачем и маринирате дивље свиње преко ноћи.
- Користите кашичицу за премештање дивље свиње на папирне пешкири за одвод. Уклоните каранфиле и цепање.
- Загрејте маслиново уље у тешкој лонцу, а затим додајте лук и резервисану целер и шаргарепу и бели лук и сауте све док се не омекша, 5 минута.
- Користите кашичицу за премештање шаргарепа и целера у маринади на посуду и залијепите још 5 минута.
- Додајте дивље вепрове у посуду, и обојите са свих страна, а затим узмејте вина и биљке из маринаде.
- Повећајте топлоту на висок и пустите да се вино смањи за 7 до 8 минута, а затим мешајте у парадајзу, здробљеним парадајзима и љуспицама црвене паприке.
- Спустите топлоту и симетрирајте 1 - ½ до 2 сата, све док вепрови нису благи. Окусите за зачини и додајте више соли и бибера по жељи.
- Мешајте у млијеку и утопите рагу још 30 минута. Послужити са равном тестенином као паппарделле, и нарибаног Пармезана.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 745 |
| Укупно масти | 43 г |
| Засићене масти | 10 г |
| Незасићена маст | 25 г |
| Холестерол | 135 мг |
| Натријум | 290 мг |
| Угљени хидрати | 37 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 42 г |