Овај рецепт за бугарски божићни хлеб (коледна питка) захтева само један пораст. Обично се једе на Бадње вече и током празника. Често се сребрни новчиће налази у себи и онај који ће га наћи наћиће очекивање среће у наредној години.
Иако је Бугарска претежно православна хришћанска земља, Розхдество Христово, буквално "Исус рођендан", прославља се 25. децембра, према грегоријанском календару (други православци слиједе јулијански календар).
Постоји много начина за обликовање овог хлеба, али мислим да је овај сунцокрет изгледа најсвежији. Мој рецепт садржи јаја, које неки православни хришћани не једу током Адвент-а, тако да будете упозорени прије него што започнете рецепт.
Ако желите традиционалну прославу на Балкану, ови бугарски рецепти за божић треба да буду добар почетак.
Шта ћеш ти требати
- 1 шоља
- млака вода
- 1 (1/4-оунце) пакет
- активног сувог квасца
- 2 кашике шећера
- 2,2 килограма / 1 кг свјежег брашна
- 4 кашике уља или омекшаног путера
- 4 велика јаја за собну температуру (резервирајте 1 жуманца за четкицу на хлебу)
- 1 жлица соли
Како да се направи
- У малој посуди раствори квасац у води. Мешајте шећером и 2 кашике брашна све док се не комбинује. Пребаците у посуду за мешалице и додајте преостало брашно, уље или путер, 3 цела јаја и 1 бијелог јајета (резервирајте преостали жуманца за прање круха прије пецења) и сол.
- Гњежите се све док не буде глатка и прозрачна. Ако је тесто превише суво, додајте 1 жлица воде у исто време док се не постигне жељена конзистенција. Исто тако, ако је тесто превише мокро, додајте 1 кашичицу брашно у исто време док се не постигне жељена конзистенција.
- Подијелите тесто у 7 једноручних лоптица. Ставите 1 лопту у средиште подмазане 12-инчне плоче за печење као пица без усана. Покријте са пластифицираним омотачем умотаним док враћате сваку од осталих лоптица у 10-инчне кругове и, користећи сечицу за пиззу, исеците на 8 трокутастих комада.
- Лагано прочетите врх сваког троугластог комада са уље или растопљеним путером. Ставите три комада један на другу. Твист да формира конус. Поновите са преосталим тестоом. Имаћете 16 "зуба". Распоредите их око централне куглице теста са широком страном конуса која је окренута ка споља. Покријте и пустите да се подиже док се скоро дуплира. Топлотна пећница до 375 степени.
- Обришите "Кс" у средини лоптице уздигнутог теста. Прекријемо хљеб све до преосталог пребијеног јаја руменила помешаног са 1 жлица воде. Печите око 15 минута и покријте на врху слободно са фолијом како бисте спречили прегоревање.
- Исперите додатних 15 минута или док термометар за тренутни пробе не забележи 190 степени када се убаци у најтамнији део теста.
- Уклоните до жичане стезе да бисте се потпуно охладили. Извуците "шину" за појединачне порције.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 213 |
| Укупно масти | 7 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 1,068 мг |
| Угљени хидрати | 34 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 5 г |