Пратите ове савете за хрскаву кору
Пите - било да су напуњене воће, пецан или бундева или кремаста чоколада - држе посебно место на столу за десерт за одмор, као иу америчкој кухињи. Али то је тако разочаравајуће што је пресечено у ону лепу питу коју сте направили само да бисте открили доњу кору је сјајан. Па, ви нисте сами - многи људи имају проблема са дно кокошије пите која се меки и влажна. На срећу, постоји неколико једноставних трикова које можете користити да бисте то спречили, одакле стављате питу у пећницу и стварате препреку између пуњења и корупе.
Пеците га слепи
Један од начина да се осигурају оштра дробљена коријена је да уради оно што се зове слепо пециво. То једноставно значи да печете кокошку - било у потпуности ако додате крему или крему, или делимично ако целу питу треба да пеки - пре него што додате пуњење. Да бисте избегли крушење кора, можете ставити комад папира за пергамент и претећи га са тежинама пита пре стављања у пећницу.
Изаберите Рацк
Који рам који користите у пећници може вам помоћи да обезбедите оштрију кору. Печење пите на доњој рацк у својој рерни концентришуће топлоту на дну колаче и помаже крупној оштрици. Доња коруза мора да држи целокупну влагу и течност пуњења, па је ово добра идеја да ли имате проблема са мокреном кору.
Брусх тхе Боттом
Премазивање површине доње корузе ствараће препреку за спречавање соггости. Додавањем слоја кукурузног сирупа или благо пребијеног белог јајета пре наношења у пуњење, формираће се печат између теста од пита и пуњења и помоћи ће да се кора оштри и дебели.
Користите Цоокие листу
Постављање колаче која је спремна за пећницу на врућем листу за колаче, помаже да се чврсти слојеви масти у тесту чисте, тако да ће тесто постати непропустиво за течност у пуњењу пита. Пре него што почнете да монтирате колач, ставите листић колачића у пећницу. Скините лист са колачићима из пећнице (не заборавите на пећницу - биће веома вруће!) И поставите питу на њега.
Затим печите као и обично.
Направите дебљи крух
Доња коруза мора бити чврста од горње коре, тако да је мало додатна додатка добра идеја. Закривите доњу кору незнатно дебљи од горње коре, што би требало да спречи влагу пуњења кроз целокупни слој теста.
Додај слој
Посути посуђене мрвице од хлеба или здробљене кукурузне пахуљице или друге врсте житарица на доњој кори пре пуњења и печења у пећници. Ово ствара препреку између пуњења и теста.
Попуните док је вруће
Уколико реципе захтева додавање пуњења док је вруће, не пуштајте пуњење хладно пре него што га додате у кору. Вруће пуњење ће вам помоћи да поставите кору пре него што уђе у пећницу, смањујући соггост.